他们学习红茶的传统制作方法。

制茶师告诉他们，要先将采回来的新鲜茶青放到凉通风的地方，均匀地、薄薄地铺放到筛上面，目的是散发分，让茶叶的青草味散掉，这一步叫摊青萎凋。

茶叶摊好后大概要放置八到十二个小时左右，这步过了才好行一步骤，所以说，午的学习容比较轻松。

第二步是捻，这个目的是破坏茶叶细胞结构，使其发生质转变，同时这一步也是为了塑型。茶叶外形讲究条索结，这样泡来的茶汤香气也更郁。

捻手法讲究轻、重、轻，过程要一个多小时，徒手，要把茶来，让青味完全跑掉。所以徐满才会在前一晚说，主要是让大嘉宾学习，因为小嘉宾的手力量跟耐力，大概率不来这一步。

第三步是发酵。红茶是全发酵茶，发酵完的厚甜醇。这个时间大概在四到六个小时之间。

最后一步是放到锅里炒。不可以用工，因为工容易将茶叶碎，所以只能徒手炒。

看到制茶师把手直接伸锅里，把手当铲在里面翻茶叶，几个嘉宾瞪大了睛。

边沅问：“是不是不？”

制茶师笑了笑，说：“锅的温度大概在180度到200度左右，你要试试吗？”

边沅一听，睛瞪得更大了，同时摇成拨浪鼓，“不试了不试了。”

薛宸问导演：“这会伤吧？我们要学吗？”

宁衡回他：“炒茶时手掌的技巧和角度很重要，不过鉴于大家是第一次上手，我们给大家准备了隔手。”

听到有给他们准备隔手，几个人放心了。

各组的成品茶制作完成后，要取一茶叶泡一杯茶，请制茶师品鉴。

这是这期拍摄的最后一天，宁琼也过来了。

她喜喝茶，也会品茶，看几组嘉宾那么辛苦，想看看他们来的茶是什么味，有没有认真在学。

第一份是薛宸的茶，制茶师喝了一，了一个尴尬不失礼貌的微笑。宁琼直接多了，评：“太淡了，茶农跟你们说是一芽几叶？”

薛宸回想了一，说：“一叶到两叶吧好像。”

宁琼吐槽：“你这得有五叶了吧。”

叶越多，茶叶越老，也越淡。薛宸当时因为太晒了，只想赶完成任务，所以后半程不再遵守采摘标准。

第二份是沈思妍的茶，同样寡淡。

沈思妍自己喝过了，所以知茶味很淡。她主动调：“我都是一芽一叶或两叶。”

她可没有偷懒，每一步都得很认真。

“因为你捻不到位，不过女生嘛，力气小，是会有这个问题，很正常。”制茶师替她解释。