要么是极其大的心，要么就是这看似简单的基本功，他已经练习过无数次，即便闭着睛也能相同的动作。

此时经过充分抓匀的鱼块已经呈现淡淡的棕红。

再倒少量生油封住味，棕红外表如同披上一层光鲜柔亮的外。

用筷夹起一块鱼块，轻轻裹上一层生粉，将鱼的鲜与腌料的滋味全封锁其中。

在平底锅中倒油，保持锅冷油的状态放鱼块。

过的油温会破坏鱼的完整度，鱼块与油接发滋滋的声响。

表面油翻动表面生粉缓缓膨胀，不多时一层诱人的焦褐层现。

“嗅嗅”

“好香啊，闻起来没有酣油味，全是煎鱼的香味。”

随着鱼块煎制完成，白烟裹挟着香气飘在空中。

让众厨师忍不住不停动鼻，品味着鲜香味。

林国栋用筷轻轻戳了一鱼的将其盛。

拿姜块，手持菜刀旋转一圈刀，只听见阵阵密集均匀的哒哒声。

原本形状不规则的带生姜，全被切成积木般形状统一的正方形小块。

对比之前的样，此刻哪里还是表面棕黄带泥难看的样。

由于切除的都是生姜最中间的心位，像是一块块令人垂涎滴的鲜黄黄油块一样。

随后俯平视一个个姜块，菜刀在过发滋滋的声。

像是经验丰富的瓦工抹平的墙面一样度统一。

厨房里一位专门切墩的厨师忍不住角搐叹。

“这这速度，这准度，你说他60多岁？！”

瞬间被林国栋的刀工折服，速度之快，形状之准。

简直像用机切来的一样，完全想不到是位60多岁老的老作品。

随后拿准备好的大号土陶砂锅，在锅底撒生油。

把一块块如黄油般的姜块铺在最面，再倒一个个泡过盐的小巧白圆球。

“这是白洋葱？！”

尖的厨师辨认了材的名称。

“白洋葱？一般不是都用紫洋葱吗，这洋葱香味可不如紫洋葱好啊。”

“你说会不会是他的菜，只能用白洋葱？”

“不太可能，白洋葱这东西平时用得少，因为葱香味太差了，而且他还泡，洋葱这东西泡过香味就会差很多。”

“哎，从刚才切鱼还是切姜看，老师傅应该是专业切墩的，刀工很好，厨艺一般，对材的了解程度不够。”

林国栋也没有搭理旁人的议论，不断用筷把土陶沙煲中的姜块和小巧白葱翻面。

将其的份充分被油蒸发，变得香。

随后加蒜和沙姜，随着沙煲的温度不断升。

厨房中响起了啫啫啫的声音，各料在沙煲中不断动。

一位尖的厨师说。

“我知了，这不是一经典的南粤菜品，生啫鱼吗！”

此话一齐葫芦瞬间反应过来。

“怪不得他没有用陶瓷沙煲，专门选了土陶沙煲。”

旁边的茶壶徒弟听闻问。

“师父，我之前尝试过这菜，用陶瓷沙煲不一样吗？”

齐葫芦摇了摇。

“我刚不是跟你说了，陶瓷沙煲密度很小，里面的汤蒸发不去。”

“这菜之所以叫生啫鱼，就是不加一滴才够香。”

“土陶沙煲分隙大，不容易反，你用陶瓷沙煲来地会有一层汤，那就没有生啫鱼的灵魂香味了。”

说罢看向林国栋的神越发凝重。

“我之前以为他学的是鲁菜才会九转大，没想到他连南粤的菜品也会。”

“而且居然在鲁城地界南粤菜品。”

茶壶徒弟听闻安。

“师父，每个厨师力都是

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