林国栋打开专业单火灶，转动把手炉灶里升腾幽蓝火焰。

起锅烧油姜末锅起去腥增香作用，姜末如金沙在油中翻腾。

再蒜片和羊煸炒，鲜红的羊与油接瞬间变为褐。

羊表面现无数细密小泡，香焦香随着锅气升起。

炒勺一抖，香醋如般洒在炽的铁锅边缘。

瞬间如清浇炭，白烟裹挟着烈醋香包裹着羊。

阵阵醋香味渗，更加中和了羊的膻味。

油作用羊中少量分渗。

在锅中形成了汤底，在其中加盐糖酱油等调味料。

原本清淡的汤瞬间变为诱人的琥珀。

林国栋没有着急切好的大葱。

而是用大火不断收起锅底汤。

这汤的多少十分影响这菜的。

如果汤太多，没被羊滋味，吃起来风味不够郁。

如果汤太少，就缺少了汤拌饭的滋味。

那这葱爆羊盖浇饭就是失败的。

要说这爆炒羊汤。

可是蕴了羊的鲜，大葱的清甜，以及各调味料的滋味。

浇米饭来上一大，那真是神仙来了也要打包一份带走。

林国栋仔细观察着锅中汤的变化，当达到完程度时。

雪白翠绿的大葱撒锅中，几颠勺轻微翻炒便锅。

装盘中，稠的琥珀汤顺着羊片间缓缓淌。

羊片成褐外表焦香，大葱白皙翠绿，立而不倒。

如在山上的洁白朵。

这就是林国栋判断葱爆羊这菜合格与否的关键，葱必须要晚锅中。

一般的葱爆羊，为了油激发葱香，很早就葱段煸炒。

这样白皙的葱段会变成黄褐，吃起来烂。

与羊的无法形成对比，观度也很差。

林国栋则是在烹饪中加葱替代葱香。

快锅时加葱段，与羊一起。

脆丰富，葱的原味清甜辛辣也中和羊的腻。

此有一个小窍门，就是葱段不能切太大。

否则烹饪时间短葱里辛辣味太重，就画蛇添足盖住了羊香味。

转打开蒸锅，绿竹筒布满晶莹的珠。

里面颗颗晶莹的米饭飘米香竹香。

林国栋正准备品尝，突然传来一阵敲门声。

“爷爷，快开门啊！”

林国栋心中存疑。

“这才九半，这会谁会来找我？”

我是圣诞老人吗？每天骑个圣诞树门啊！

“司普锐司～”

林国栋开门一看，骷髅兵手指上转着一串钥匙。

摆自认潇洒的造型站在门，就差嘴里叼枝玫瑰了。

骷髅兵刚屋还没等说三车的事。

鼻一跟警犬一样，顺着香味就走到厨房。

低看着盘里如山峦上开满白朵般的葱爆羊。

走近后这爆炒羊的香气越发郁

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