&esp;&esp;“最后问你个问题，你知三鸭中，为什么要把鸽到最里面，而且还必须是鸽吗？”

&esp;&esp;……

&esp;&esp;这时候关键的地方来了。

&esp;&esp;但答案绝对没有这么简单，这菜，也并不是普通的菜。

&esp;&esp;“看来你很了解三鸭这菜啊，不错，非常不错啊。”

&esp;&esp;“嗯，不错，不但熟了，而且鲜！”

&esp;&esp;“山楂？”

&esp;&esp;场其他选手纷纷鼓掌，在掌声中，凌云走上了晋级区的宝座。

&esp;&esp;“这菜虽然在材上有很大的缺陷，但你仍然还是给了我们惊喜，首先是整鸭剔骨，你的刀工可以说是所有人里最的，然后又是时间不够的问题，最后还给鸽肚藏了个小惊喜，确实非常好，最主要的是，你在材和时间问题上，不但理完，还顺手给这菜了个改良，将三鸭变成了四鸭。”

&esp;&esp;这是一个带有陷阱的问题，一般人或者不懂三鸭髓的人，肯定会回答是因为鸽最小，能去，而且鸽更小，更方便，所以才把鸽到最里面。

&esp;&esp;凌云笑着解释。

&esp;&esp;张彪赞许的目光，旁边的孟云此刻刚好也品尝完了，附和。

&esp;&esp;“庄老师说的不错，山楂多有机酸，不仅能替代醋，还能增加果香，让质加速变熟，而且质更加鲜！”

&esp;&esp;让人惊叹的是，鸽被切开后，从鸽的腹，竟然了五六个晶莹剔透，金黄透亮的鹌鹑……

&esp;&esp;三人评结束对视一，然后各自。

&esp;&esp;张彪笑着，叉起一块鸽慢慢递到嘴里，品了一后不由得连连赞叹。

&esp;&esp;“我看陈还拿了几颗鹌鹑，本着不浪费的原则，所以就都给到里面了，算是把三鸭改成了四鸭。”

&esp;&esp;张彪拿起刀叉，轻轻切开最里面的鸽，果然，他本没用多大的力气，鸽直接就被切成两半。

&esp;&esp;凌云答。

&esp;&esp;张彪有些懵，他不知凌云说这个是什么意思，反倒是旁边的庄鸿一拍脑门哎呦一声。

&esp;&esp;这一颗颗鹌鹑被裹在鸽腹，经过香、果香的浸泡，此刻泽明亮，香味扑鼻。

&esp;&esp;庄鸿放筷了嘴笑。

&esp;&esp;“我想起来了，曾经我探过一家老店，这店里的饭菜味很奇特，后来我死缠难打才问明白，原来他们在菜的时候并不用醋，而是用特别调的山楂，老板说这是祖上传来的手法，不但可以让饭菜味更鲜，而且还更健康营养，最主要的是……使用山楂的话可以熟。”

&esp;&esp;“成年鸽质偏老，来不佳，又因为三鸭中鸽藏在最里面，量是从外至里层层受，所以熟的话也是从鸭到野鸭再到鸽，由老至渐渐过度。鸽太不经煮，所以要藏到最里面。”

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&esp;&esp;他放刀叉，又笑着问凌云。

&esp;&esp;“家鸭味鲜，味香，鸽松而。汤清鲜带有果香，多味复合，相得益彰，确实是一味佳肴。”

&esp;&esp;“我也知这些弥补还不够，所以在的时候给料里用了山楂！！！”

&esp;&esp;凌云笑着，庄鸿也默契的笑了笑。

&esp;&esp;“好，经过三位评委决定，凌云完的制作了三鸭，并且对其行了改良创新，所以我们共同决定，凌云！晋级8！”