&esp;&esp;顾宏将两桶豆浆，提到豆腐坊的缸旁，缸上面是从横梁上，垂的一木绳，木绳上系了两木，呈叉状。将洗净的纱布，一角系在一端木上。是用来过滤豆渣的装置。

&esp;&esp;顾宏用瓢，将木桶的豆浆，一瓢一瓢的倒在纱布上行过滤。纱布很细，过滤完后的豆浆十分的细腻，叶安看着顾宏作了一遍，便接手将瓢拿了过去。

&esp;&esp;顾宏洗净手，一但纱布上的豆渣太多，就绞着纱布挤压豆渣里的豆浆，榨分的豆渣才把它捧起，扔到另一个木桶中留作猪。

&esp;&esp;全过滤完的豆浆，倒灶台上的大锅中，因为今天豆浆磨的少，只用了两个锅，先要大火烧半个时辰，使豆浆尽快沸腾，期间朝着一个方向不停的搅拌，防止粘锅，豆浆完全沸腾后，再改中火煮半个时辰，才算完成。

&esp;&esp;煮好的豆浆要再倒备好大木桶中，加盐卤，等待一刻钟使其渐渐凝固，这样豆就成型了。

&esp;&esp;“真的成型了耶。”叶安之前没有见过豆腐，还很稀奇。”

&esp;&esp;“是的，现在这半成型的样就是豆了，等到将这些豆腐倒木筐中，用纱布裹，上面放千斤，压里面的分，就能成豆腐了。”

&esp;&esp;“太神奇了，那咱们先来尝尝豆怎么样吧？”

&esp;&esp;豆本来打算留一半来测试酱，但今天没有买猪大骨，没办法咸的豆，只能留一小分来甜的，自家几个人尝尝味。

&esp;&esp;顾宏先给叶安盛了一碗，然后再给自已盛了一碗，分别加了红糖，另外又盛了三碗，两碗打算送给村，一碗留着晚上回来给叶宁吃。

&esp;&esp;留足自已吃的豆后，将剩的豆全倒木筐中，用纱布覆盖好。再用匹的木盖盖上面，放上重重的大石，压木筐，豆里的就从纱布了来，顺着筐前的开和槽，引到墙外的厨房那边。

&esp;&esp;豆腐已经在压制中，不需要人看守，两人就吃起了豆。

&esp;&esp;“嘶～好，”刚好的豆，还很。

&esp;&esp;“慢一，尝尝味如何？”

&esp;&esp;“嗯～十分清香，好吃，我这个甜度刚好。”

&esp;&esp;“确实，不过我觉得太甜了，喜甜的可以据自已的味多放些糖。”

&esp;&esp;“对了，顾大哥，咱们这个豆是不是可以放之前咱们的那个果酱呀？酸甜的应该也很受迎。”

&esp;&esp;“对呀，安哥儿，我怎么没有想到？可惜现在家中没有果酱。”

&esp;&esp;“唉，可惜了，现在咱们也不了了。”

&esp;&esp;“其实不用，我有办法找和芳掌柜的合作。”顾宏脑袋转的快，当即想到了一个办法。

&esp;&esp;“真的吗？那太好了。不过还有个问题，天时这些果，果酱都好，但是

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