储存起来留着过冬。

可在中国?古代，蚕豆也叫胡豆，是张骞使西域时带回来的作，因为中国?地大博，粮作十分丰富，而稻、黍、稷、麦、菽就?是那?时的主?要粮，所以胡豆基本被古代人民当作过冬的蔬菜，拿来蚕豆炖豆腐，或者是炒蚕豆什么的，还可以用来熬豆酱。

说到这豆酱，现代就?属郫县豆酱最有名，还列了第二批国家级非质文化遗产名录，成了四川有名的特产。

要说起来，乔里在当?上教士之后，就?搬去教堂了，这几天他除了泡在温室里培育反季节红薯跟蔬菜，剩的时间就?着重研究教堂的厨房跟储藏间了。不?得不?说，牧师不?愧是村里的层人，教堂的供给在这里也算是丰富的。

首先，牧师原本的主?基本是黑面包和燕麦粥，一周时不?时地会?吃上几次白面包换换味，不?过自从乔里教了大家包、馒?这些?面后，教堂厨房这边制作的主?就?变成?了黑面包、包、馒?和饺换着吃。

其次是蔬菜，相比于底层自由民们?几乎吃不?上，平时还只能拿豌豆既当?主?，也当?蔬菜的法，他们?偶尔能吃上一两顿卷心菜和莴笋就?觉得是人间味了。而教堂这里一周却至少能吃三?次，就?算没有鲜，也会?有、鲜鱼跟替代。至于蔬菜类那?就?更多了，卷心菜、豌豆和洋葱是最常见的，生菜、扁豆、红萝卜、白萝卜和甜菜也会?跟着季节上不?少。

最后就?是调味料，教堂的菜园里了几香料，也就?是琉璃苣、大蒜、姜黄和薄荷这些?，这些?香料是既当?调料，也当?药草，平时除了给牧师的增添味，偶尔也会?在自由民生病求医时，充当?药草来治疗他们?的各病症，至于是不?是对症药，那?就?很难说了。

其实这几香料在教堂后院都各自了不?少，牧师偶尔还会?跟商队购买一些?橄榄油、盐和桂，所以教堂这边饭菜本不?像自由民那?样缺油少盐。

不?过，对于乔里这个现代人来说，教堂的这些?类真的不?算多，尤其是香料只有那?么区区几，厨房平时菜用?的用?油也只是动油，橄榄油极其珍贵，是牧师的特供品，所以就?是乔里脑里的菜谱再?多，在这里偏偏没有现代最常见的植油、酱、醋和辣椒的况，他也没办法多几原原味的中餐来。

也因此，在他突然想起郫县豆酱后，就?想着中世纪这里虽然没有辣椒，不?鲜红油的鲜辣豆酱，但他或许可以不?加辣椒，只酱香味的豆酱啊，好歹能给平时的饭菜多添一调味料来用?。

所以乔里今天在早祷结束后，趁着那?些?女孩还没来家里编草席，特意时间回家豆酱。他之所以要回家豆酱，一来也是不?想这个手艺，调味料在中世纪可珍贵了，乔里还想着家里以后这个调味料生意的，二来，他现在忙着在温室活，家里人手更多，可以让乔妮她们?帮忙酱、酿酱，届时这个生意迟早是要给家人打理的，制酱的手艺当?然是越早让她们?学会?就?越好。

郫县豆酱的主?料就?是蚕豆、面粉、辣椒和盐，乔里的是酱香味的豆酱，那?辣椒就?可以不?放，而蚕豆和面粉，他家里都有不?少了，就?只有盐，他家有的只是黑盐，又苦又涩，为了不?影响豆酱的，乔里特地找牧师说明了况，表示他想借用?一厨房的盐，又或者是他愿意拿麦来换。

登斯领地不?产盐，领民们?平时用?的黑盐大分都是去切尔西村庄的官方盐铺买的，而那?些?官盐，基本上是男爵派商队去产盐的地方买回来，再?价卖给治的领民，黑盐都这么贵了，盐的品质比黑盐更好，可想而知，它的价格会?有多。

乔里也就?是靠着盘火炕挣了不?少粮和钱币，这才舍得拿小麦来换一盐回来豆酱，他一个极其喜享受的人，但目前还是不?舍得买盐回去菜。