要说这酒焖的髓有七成在这分，那是一也不为过，这要是用纯瘦去，那来的和味不说大打折扣，光是上就难以让人留刻的印象。

“姚哥你就别总是夸奖我了，你的黄豆炖猪蹄不也很优秀吗？这胶原白吃着都停不来。”

楼远舟哪里会让姚利彬继续这么夸去，他可不想一个人员工餐。而且姚利彬的平确实很，他的成绩并非是虚名。

光是放什么醋就有讲究，不同的酸度带来的完全不一样，就比如老醋生，听名字就知，一定要用陈醋，若是换成米醋或者白醋，那绝对不是一个味。

那边小吴还在跟酒酿较着劲儿，姚利彬又尝了尝楼远舟的那份凉拌茄。

吃货都知，香菇的味有很的识别，不需要放太多就能明显尝其味，若是多了就会抢其他材的风，故而除非香菇是主角，不然放的量一般不会太多。

“喜吃就好，今天这很不错，算是碰上了。”

“凉拌茄上这两个菜，绝了。”

蒸熟的茄糯，味也相当快，加上短暂地在冰箱里降了温，就算不搭，夹上些放在米饭上也很适合饭。

同样是拌黄瓜，用米醋跟陈醋来的味也是天壤之别，用来搭的菜或者调料也就要跟着变一变，更不用提那些菜特别多的大拌菜之类的，多半还要用到不同类的醋行调，只能说是看着简单，实际上大有学问。

楼远舟今天这个茄用的是陈醋，还有炒过的椒油在里面，吃起来酸度够，有椒的香味，加上蒜提供的辣，在吃完觉得腻的时候来上这么一筷，解腻神。

楼远舟这次酒焖用的雕酒虽然不是什么特别名贵的，却也算是陈酿，自然来的也透着那经过时间洗礼才会有的醇厚。

【认清现实】

酥烂，即化，那本的味并不会因为酒香而被掩盖，反而显得更为突。

先是夹起瘦的那分，小吴除了看得来的颜红油亮，裹均匀外也看不其他什么门，但是送肚里就不一样了。

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瞪大了睛，小吴喊了一句，然后发现自己似乎有没礼貌，赶捂住了嘴。

郁的酒香在了之后就立在嘴里散开，没有奇怪的苦味儿，也没有其他特殊的香料的味，光是靠着这雕酒香就把的味提升到了一个新的档次。

这早已经烂，小吴的筷正好夹在了那块的中间，瘦跟瘦轻易地就这么分离了开来，幸亏面前有盘，不然要是一番尴尬，不过这倒也足以说明火候到位。

而既然今天这是酒焖，“酒”自然也是其中的主角之一。

“好吃！这的更好吃！”

今天的猪蹄明显个要大上一些，就算切成了块状也要大上两圈，所以蹄也格外的多。

看到对方如此喜这菜，楼远舟心里那叫一个兴，就说当厨师最幸福的时候就是被别人夸赞和认可的那一刻。

鲜、咸，郁的酒香中还带着一甜味，特别是把吃完之后的回甘更是别有一番风味。

比起楼远舟在舟小铺的蹄，这黄豆炖猪蹄的味还是不太一样，因为放了些香菇，所以有比较明显的味。

小吴见状那也是脆，跟着姚利彬吃总不会错！一筷就夹走了前的块。

“好是一方面，关键是楼老板你也会挑，而且也会才行！”

小吴说着话，又用筷把刚才剩的那块的分也吃了去。

这加了大量黄酒的酒焖跟平常的法不一样，以前的其他菜如果要放酒，多半放得不多，要么是为了去腥，要么只是当许多调味料中的一样，不得主味。

牙齿轻轻一咬，能受到的，却不会有咬不烂的况，雕酒的味也早已经渗了中，每一吃到的都是经过炖煮之后留的华所在。

一边说一边又夹了块，这次小吴倒是手轻了些，直接就把整块都了嘴里，睛眯着，嘴咀嚼着，脸上洋溢着的都是满满的幸福。

要说这凉菜看起来似乎没什么大的难度，可若是去同样的凉菜，除非用的是预制的料包，每一家来的味那都是不一样的。

“唔！好好吃啊！！！觉以前吃的都浪费了！”