这接来，就该油炸一茄条了，炸茄也有不少需要注意的地方，很多人喜先把茄蒸一蒸再炸，但是这法很容易让茄变得的，最后的菜品吃起来很差，所以楼远舟这里还是选择直接油炸。

对于鱼香茄这菜，虽然好吃，却也是相当容易来特别油腻，毕竟茄本就特别油，但其实只要油温足够，并且控制好油炸的时间，这好的茄味就会刚刚好。

只见楼远舟在差不多六七成的油锅里倒了茄，瞬间锅里就起了无数的泡泡，放去的茄颜也开始变得愈发金黄，滋啦啦的声音听上去格外悦耳，对于吃货来说，这简直就是最的音律，毕竟声音结束就代表了又有一降临。

没一会儿，楼远舟就用大漏勺把茄全都捞了来。这炸好的茄颜金黄，外表有一层薄薄的脆壳，宋胜仔细看了，并不会像他自己的时候那样在表面留有特别多的油，想来确实是自己的时候油温和炸制时间掌握得不够好，次放假他要在家里自己试一试。

这么一会儿工夫，楼远舟已经开始在炒末了，这末炒起来倒是容易控制火候，炒到末开始滋滋冒油香味儿四溢就刚刚好，放上些调料，这炒来的末颜看着就让人，更别提空气中的香味儿了。

准备工作全都好，接来就是炒茄了。炒菜最麻烦的事其实也就是备菜、备料，这前期准备好了，后面炒起来特别迅速。

姜、蒜以及好的泡椒碎全倒好的油锅中翻炒，炒到这辣味跟姜蒜的味弥漫四周后，加炒好的末以及厨房里常备的汤料。

就听到“哗啦”一声，香跟汤料的香味儿瞬间就跟泡椒合在一起，原本还有些呛人的辣味儿变得柔和不少，趁着此时把炸好的茄倒锅里，小火慢慢翻炒。

原本还金黄的茄一锅，立就开始收锅里的汤，颜慢慢地变成橙红，后来又更红了些，而空气中的香味儿倒也是越发接近印象中鱼香茄的味。

随着时间一过去，锅里的茄变得糯糯，完全收了汤的时候，最后浇上一碗早就好的鱼香，香味儿立就来到了峰。

这鱼香起来倒也简单，胡椒粉、多一的糖、少量的料酒、一醋，一丢丢生等，最后混上淀粉搅匀，然后把这鱼香往锅里这么一倒，锅铲这么一铲，撒上葱，锅。

绵的鱼香茄此时正是最香的时候，看上去就知定然即化，刚锅的鱼香茄还徐徐冒着白的蒸汽，一盘盘红彤彤的样不仅看起来格外喜庆，还让人垂涎滴，恨不得立就夹上一筷，再拌上儿米饭，香疯了。

当然，远舟楼这餐是两菜和一碗米饭，这一波的鱼香茄好了，还差个回锅。

相对于鱼香茄来说，这回锅起来就更加简单了，最麻烦的分也只有的前期理。

在营业前，楼远舟就把买好的五全都燎过火去了，在放了葱姜、椒以及大料等料的中煮熟了。

煮好的五颜看起来是淡淡的粉，再切成薄薄的片状备用就可以了。

楼远舟此时再次起锅，因为之前锅已经用过无需再，所以直接就把五片倒了锅里，慢慢地用锅铲来回翻炒，锅底很快就见到从里的油，那来自于五的香味儿比起刚才的炒末来说，更是要大上不少。

刚才还一片片呈现淡粉的五片很快就开始变得卷曲，颜也慢慢变，倒是锅里的油越来越多，楼远舟把锅里大分的油倒来些，随后在锅里加上了几勺豆酱、一些豆豉还有少许甜面酱，当然白糖自然也是少不了，开大火掂锅快速翻炒，临锅的时候来上味，最后把宋胜切好的青蒜和小米辣倒锅里，炒上这么一小会儿，锅。

【见过大世面】

光大哥墨贤林此时正抱着自己那一小碗米饭，吃得乐呵呵的。

即化的鱼香茄不光是颜好看，吃起来更是味无比。这菜吃着是一定要上主吃的，最好的就是大米饭。

白白的米饭上多放茄，红的汤立就把米饭染上了颜，吃上一，鲜、咸、酸、甜、辣，那更是一样都不少，对于喜吃这菜的吃货来说，绝对算得上是级的味，彼此之间各有千秋，谁也不会太过挑而掩盖住

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