依然是老规矩，把葱姜等去腥佐料冷锅中，加、去浮沫。

不过这白汤羊蝎焯比起一般的步骤要多上些，等冷开了，撇完漂着的那些沫后，还要再次加些凉继续加，再次煮开后，继续加，此时再另外加些洋葱、胡萝卜之类的到锅里一起煮。

而一旁的宋胜一边看着楼远舟饭，一边照他的要求在准备各调料，顺便切切菜之类的。

只见宋胜此时满脸带着笑，一边着活儿一边时不时回，看看那即将属于他的崭新的洗碗机。

果然，不多大的孩有了新玩，那都是要兴上好一阵。

楼远舟看宋胜这样也笑了笑，再回看锅里差不多了，捞浮沫，又顺手扔了几蒜去，这样焯来的羊脊骨完全不会有让人不悦的味，反而还会带着些香料的清香和若隐若现的蔬菜清甜，算是给焯去腥的小技巧了。

不一会儿，羊脊骨焯完毕，接来就该压锅场了。

把羊脊骨都倒压锅里，楼远舟把之前他早就准备好的汤全都倒了去，又加了些白胡椒、黄酒等，盖上盖等半个小时后，香又烂好吃的羊蝎就好了。

而接来要的，就是椒麻跟煮了。

【啥时候开饭？】

楼远舟其实一直都很喜吃椒麻，一来好吃，那的椒麻味儿令人难以忘怀，二来这菜起来一也不费劲，只要料给到位，很容易就可以满足味。

今天廖卫千送来的是散养的小公，送来之前已经理过了，质鲜，非常适合椒麻。

这会儿楼远舟先是把理好的整只切成两半，连着去腥的佐料一起等开了锅，然后就是制作藤椒油。

椒麻要好吃地，藤椒那自然是必不可少的。

楼远舟麻利地起锅烧菜籽油，等开始有淡淡的烟冒的时候，立将这菜籽油浇在早就准备好的一小碗藤椒上面。随着“滋滋啦啦”的声响，一气涌动而上，后厨里弥漫着一藤椒过油后的焦香味，淡淡的带着椒那麻麻的味，引得后面那四个正在捣鼓洗碗机的人纷纷了鼻。

“我说小萧啊，你平常是不是都能看着你们楼老板饭？”

了自己的鼻，墨贤林亲切地问着萧关鸿，毕竟这里四个人，就他一个过得最好，能天天在远舟楼吃饭。

“那～当然了～我们老板对我和宋胜可好了，来这儿这么久了，我们老板每天的菜都不一样，天天换着样来，这后厨每天的香味都不一样，简直不要太幸福！”

萧关鸿一边说着，一边吃了块芒果糖，那是武优文给他的。

“啧，咋就让你小碰上了。”

这边芦昭飞小声嘀咕着，又看了远的楼远舟。

此时的楼远舟把藤椒理完，就开始准备最重要的红油辣，这红油辣的味要是不对，那就算藤椒再香，味也是完全不行。

这油泼辣用的是二荆条的辣椒面，撒上一些白芝麻后直接加生的菜籽油搅拌，之后起锅烧油，把葱、白蔻等香料炸香味儿，再把过滤后的油浇在刚才的辣上面，放儿醋，刚才空气中飘着的还是藤椒的香气，没多久就变成了辣那火辣的味，越飘越远，远的四个人的心又是一阵煎熬。

与此同时，锅中煮着的小公也已经熟透，楼远舟看了一关掉火，又转过了继续忙。

“老板，这熟了不捞来放冰里吗？”

宋胜此时已经把能的都完了，就在旁边等着楼远舟吩咐，见关了火却没把捞来有好奇。

“不急，在汤里泡上段时间味更好。”

说这些的时候，楼远舟已经把柳切成了片，装碗。

煮里的想要好吃，在锅之前要简单去腥腌制，然后用玉米粉和清等来上浆。

上了浆的片就像是结了一层霜一般，看着更是了些。

这之后就是准备铺在碗底的油菜，这油菜不需要过多的烹制，炒熟即可，等锅后直接铺在准备好的大碗底就行。

最后一步就是制作汤底，除了葱姜之外，这豆酱可算是灵魂调料，加上必需的调理后就可以把片加其中，等煮至八九成熟后锅放到碗里，撒上煸炒过的椒和辣椒段，淋上一勺油，齐活。

这油洒在上发的声响

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