谁都不能动雁雁

“不愧是赵大厨, 刀工真好，卤得味也好，我定是要好好向您学习学习待筵席结束, 您教教我这卤料该如何调。”

沈雁回站在灶台旁，用筷夹了一片砧板上切好的五珍脍，蘸了蘸品尝后, 直对一旁的厨竖起大拇指。

“那是那是！”

赵大厨也夹了一块自个儿嚼, 眉挑动, 嘴角止不住的上扬。

鸽、獐、兔、猪耳尖、羊羔，哪一样都极有嚼, 没有任何腥膻味。

不愧是他的五珍脍。

“孙大厨, 您这酥炸鹌，外一层脆壳, 里还在淌，鲜香可，实在是外酥里的代表回, 您一定要与我说说这火候如何把控。”

沈雁回手里着半只鹌，将上的吃了个仔细，连一条丝都不曾剩，竖起了另一个大拇指。

“自然自然！”

孙大厨忍不住也撕了一块尝, 眉飞舞，嘴咧了大半个脸。

一咬一, 滋味鲜。

不愧是他的酥炸鹌。

两人本来找沈雁回的茬，搓了搓她的锐气, 毕竟他们这行当, 本就是得越久名声越敞亮，岂有让后来的小辈掌勺, 压他们一的理。

也不知这大胆是如何想的，若是想攀附谢大人，也不是这样的攀附法嘛。

未曾想他们说的菜名，沈雁回几乎都对答如，待他们问完，她还特意泡了两杯茶。

四月里，还能尝到冬日里凛冽的梅香，喝上一火气都小了不少。

待两人将茶饮了个净，沈雁回又来请教菜系，毕恭毕敬地足了小辈的本分，这得他们两人自个儿也有些不好意思了，只好答应她上两手自己的招牌。

这几位厨们好歹都是青云县较为有名的酒楼肆中来的，各自有各自的招牌菜，起筵席来得心应手。

而沈雁回自己是第一次接筵席，众难调。虽反覆调查了大雍筵席中常备些什么菜，但相对这些老师傅来说，她的平自然是不够的。

每一样行当都讲究个尊师重，她本就要个谦逊的晚辈，顺还能从这几位师傅中学两手，日后好用于她的如意小馆。

沈雁回给各位厨都泡了茶，亦是嘴甜些，一一句“还是大师傅们厉害”，将他们哄得一愣一愣的。

一来二去，筵席中较难得菜系全都给了这帮有资历较的厨们，而沈雁回就负责捣鼓一些新奇的菜系，锦上添。

虽说大胆了大手笔，买了不少的贵价货，但烹饪起来难免避不开清蒸与油赤酱。大雍没有辣椒，会让一些菜少些风味。

鳜鱼，改了刀放屉笼，待锅淋上一勺油。

一筐筐的卵先煮熟，再剥壳油锅炸成虎，届时，与蹄膀一同炖煮，更加味。

杀好的鲜鸭，在肚中糯米、火、笋、甜栗、玉蕈、豌豆、虾仁等材蒸笼焖个骨都酥烂，肚中的糯米浸满鸭的，谓之八宝鸭。

鸽在白卤中浸泡半个时辰，用饴糖、醋调好涂于鸽上晾上一个时辰后锅烹炸，便是脆琉璃鸽。

羊签质鲜，房签香郁，荔枝白腰香甜。

更有山家三脆、撒拌合菜、旋切莴苣等凉拌的开胃前菜。

筵席的菜叫人缭，便是七八位厨们联手，亦是叮叮咚咚的，忙活不过来。

四月里桑葚结果，个大饱满，渗着紫红，适合熬成果酱。

蒸上几屉笼的山药，再用杵导致成泥，拌些许羊，放上两颗大桑葚，便是桑葚山药泥。

这甜可以提前备好，毕竟本就要将蒸好的山药放凉。

“味真好。”

几位厨纷纷用调羹擓了一乎乎的桑葚山药泥，握着调羹细品，“甜甜的，娃儿们肯定喜吃。”

细腻的山药泥混着郁的羊香，再佐以桑葚酱的酸甜，这让几位大多菜的厨们有些惊喜。

大胆客气，将这几位厨们的家眷也请来吃筵席，其中就有几位家的孩与沈锦书一般大小。

这菜，他们的孩定是会喜的。

“我家小妹就吃这个。”

沈雁回先将熬好的桑葚酱放瓦罐中，又去熬加蜂糖熬樱桃煎，“她亦是个好吃的，总是便着法哄我，要我给她。”

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