在莫倾颜之前世界的广粤，有一法，最能现的鲜。

那就是三黄油，也叫白斩，既斩随吃的那。

白斩的法简单，却最能现原原味的鲜。

当然了，白斩的法，同样也是最考验选的。

白斩，要得好吃，最基本的，就是要选中走地。

而且，还需要选用吃细糠米饭大的那走地。

只有散养的走地，才会结实有味。

如果是饲料的话，的质会又柴又散。

莫倾颜看不郎味阁的，是吃细糠米饭，还是吃饲料的。

但是，他能看来，这些哪些是真的走地。哪些是圈养。

走地的爪，会比圈养的大一些，而且会有很多褶皱老。

圈养，因为走路少，爪的褶皱会少很多，而且也会比走地的爪细一些。

郎味阁这里的这些，基本上每一只的爪都大的，而且褶皱老也很多。

看起来也都神的，翅膀煽动的时候，也结实有力。

确实是散养的走地。

郎月明很快就选好了一只青年，给后厨员工理。

莫倾颜看了一他选中的，看起来很是。

莫倾颜也选中了一只不不瘦，比较中等的青年。

白斩的，不能太，太的话，油脂多，来的，就会显得太过油腻。

如果是太瘦的，少了一油的话，那来的白斩，就会有些柴了。

不不瘦刚刚好。

从原主的记忆里，莫倾颜知，在这个世界，是没有白斩这菜的。

在这个世界，的法，一般都是烤、油炸、和爆炒这三法。

现在很多地方杀活，都是使用机的。

然而，机杀来的，会比较松散。

郎味阁使用的是人工杀。

虽然人工杀的速度慢了一些，但是却能很好地保证了的。

莫倾颜对于这个，是很赞同的。

两只，不到半个小时，就理好了。

莫倾颜见郎味阁的员工将掏来的脏，放到了一边。

连忙：“麻烦将我那只的脏也理一，我有用。”

白斩，最讲究的摆盘，就是全盘。即可用的脏，也一起摆盘的意思。

看到莫倾颜居然连脏也要，郎月明撇了撇嘴。

这居然还要脏？这脏可是有味的。和一起的菜，能吃吗？

果然是业余厨师。居然连最基本的常识都不知。

白斩2

虽然知莫倾颜是来踢馆的，但是郎味阁的员工还是给莫倾颜仔细地理净了脏。

拿到和脏之后，莫倾颜仔细，检查了一遍，确定没问题以后，准备两个大锅。

一只大锅放姜片，然后加烧开，另外一只大锅则放满冰。

白斩，其实是冷盘菜。

吃的时候，随吃随斩，因此得名白斩。当然，在广粤，也叫白切。

白斩这菜，是广粤各大重要场合，必备的一菜。

在广粤，一直传着一句话，那就是没有一只能走广粤。从这句话，就能看，广粤人对的喜程度了。

白斩的法，其实有很多。

不同的法，来的白斩，味也不一样。

真正的白斩，可不是

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