开业那一天，方校从朋友那里借来的没来得及还回去, 正好方便了妮“假公济私”。她请两位留守的男老师帮忙，搬来几盆红红的蟹爪围簇在中央，再用几盆金金的金丝缀在南方财位。

这样一布置，就有闲人围上来问：“小顾, 忙活啥呢？”

因为倭国军队就在三百米开外，炮仗是不敢放的。离江浦码这么近, 万一倭国人以为你在打枪，过来找茬怎么办？夏风萍找到个没用过的洋铁盆翻过来，临时用个扳手当锣锤, “”地叫开了场。

“告知各位父老乡亲，从今天开始, 我们的凉粉摊就正式转了行。咱们转行什么呢？包，馒，胡辣汤, 都是我们小顾的手艺，是沙北省最正宗，最实在的味……”

别说，夏风萍豁去的叫唤这一，效果还真不错。没一会儿就来了些人：“小夏，包馒我们都知，胡辣汤又是什么？”

夏风萍妮，妮给盛一碗让众人观看：“胡辣汤是我家乡的汤，咱们力夫们苦啊，大冷天的在江上冷风，上码活，这时候肯定最想喝乎的汤，对不对？我的胡辣汤，汤鲜味辣，喝一，从嘴里到心里，要不要来尝尝？对了，里还搁了呢。”

她这么一说，有人就退缩了：“原来是辣汤啊？那对不住了，我不吃辣。”

江浦码这一带的力夫地域大致分分为三类。一类是因为苏北灾逃荒来的苏北人，再一类则是因为北方兵逃来的北方人，第三类才是本地层百姓。妮先前作过略的调查，这三类地区的人的确都没有嗜辣的风俗。

这会儿她不慌不忙笑：“大哥，你别急啊。我的这个辣汤可不是用的辣椒调味，而是用的胡椒。你不吃辣椒，胡椒能吃伐？这天一天比一天凉，咱们在码苦力的，多穿两件衣裳怕磨坏，再不吃的喝得和，骨哪熬得住？”

“那……一碗多少钱？”

“不贵，三分钱。”

“哟，跟你那凉粉一个价？三分钱卖得这么低，你不赚了？”

妮笑：“凉粉只是个吃着玩的玩意儿。胡辣汤是要当成主的，大哥们偶然买一碗三分钱的凉粉能消费，若是我胡辣汤卖五分钱，你会不会天天来吃？”

“五分钱，跟杂合面馒一个价，又不饱，那我

还来吃什么？小顾，你家馒怎么卖？还卖七分钱一个？”

“哪啊，说了要在这扎实惠生意，可不敢再卖贵了叫大伙戳我脊梁骨。不瞒大家，我们家如今的也是杂合面馒，一个五分钱，不过在我这吃馒，这些泡藕，泡黄瓜，泡萝卜和小咸菜，大家喜什么搛什么，随便吃。”

“不错不错，小顾这么实惠，那我陈老三肯定要来捧个场。给我一碗糊汤粉，两个杂合面馒。”

这位陈老三是码的一个小事，时常来她这喝凉粉。因为是熟客，有时候妮有多余的饯果，会给他多加几个，当作是老客福利。

他也很会人，喝完一胡辣汤，大声赞：“好喝好喝，还真有啊？小顾，这里是什么？”

妮脸红：“不过一杂和羊杂，大哥别嫌弃。”

“有什么好嫌弃的？这年，三分钱想沾到腥味，哪有这么好的事？是哥哥我占了你的便宜。”又问：“你这碗里疙疙瘩瘩的咬着，不是白面疙瘩啊？”

“是，也不是，”妮卖了个关：“大哥可以猜猜。”

还猜什么猜啊。

一边围观的人听见两人瓷似的一问一答，早捺不住了：“给我来一碗尝尝，我倒要看看，是不是真的这么好吃。”

李德三也行动了起来：“大哥大叔们，这边坐，不用挤，餐上就来。”

为了小摊能够一炮打响，三个人前几天可是费了不少心思。

李德三跑东跑西，好不容易联系到一间厂，答应给他们供应稳定便宜的杂。一天午，夏风萍也找到一间西北羊馆，跟他们买到几斤新鲜的羊杂，凑足了胡辣汤噱最足的两样料。

其实妮版的胡辣汤，菜可以据时令更改，最关键的是红薯粉丝和面团。胡辣汤的靓，汤稠，原因就在面团上。

好的面团饧发十分钟，放凉里反复搓洗。面之后，洗面粉的加煮开的粉丝料汤中缓缓搅动，快开时，再将面团搓成虾米大小的小团洒成品之中，到汤中有面，面中有汤。

不过这一步妮偷了懒，她去铁号里订制了一把刮丝菜板，将面团放在上面反复刮，也能达到这样的效果。

喝一胃，嚼一嚼余味悠，这就是成功的胡辣汤。

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