这还是最近在皇后那边帮忙，太妃准备的一小心。

据说是，西南那边的法。

太妃的祖籍靠近西南位置，所以家中有人会，她也学了些。

手艺不算细，但是用料不错，所以吃起来也好的。

于姑姑吃得好，又不好意思多讨要什么，所以如今试探着跟萧念织说了一。

闹闹搞

鲜饼？

这个制作的难度并不算大，如果不是他们这边并不行这吃法，其实御厨们一学就会的。

只不过，萧念织手里只有桂酱，没有制作鲜饼最为经典的玫瑰酱，所以可能味会稍有差异。

为此，她特意跟于姑姑说了一声。

于姑姑听完：「都行，正好是不同的尝试。」

她喜的是那个还有味，也不一定非得是玫瑰，其他味也就好的。

于姑姑不介意，萧念织就准备放开手脚去了。

等到材拿回来的时候，萧念织几个直接去了小厨房，开火，开动。

今日份主菜，萧念织挑的是排骨。

排骨的吃法可是太多了，各烧啊，烤的，炖汤。

只要手艺不差，怎么样都特别好吃。

萧念织思考之后，决定来个锅排骨。

鲜香麻辣，还特别味儿。

很适合冬天之后刚开的时候吃。

锅排骨对于萧念织来说，没什么技术难度。

排骨焯去腥，用料的时候自然是不能省的，不然排骨去腥不好，吃起来也会影响味和。

所以，姜片，八角之类的香料，萧念织酌量往里放。

焯好的排骨，再用料酒和酱油行腌制，这个时间并不需太，一盏茶左右的时间就可以。

腌排骨的空隙，萧念织又示意菘蓝去切酸菜。

酸菜切细，然后再泡，会去掉滞涩的，提升酸菜本的还有味。

层次分明的五，也被萧念织及时理了一。

当然，并没有全切片。

她特意留了一小块，大概一两左右的样，这些需要剁碎了，之后用来酿冬瓜。

于姑姑这会儿正在一边给冬瓜打，晏星玄正在切土豆丝。

一个冬天过去了，晏星玄的刀工也见涨了。

如今的土豆丝切的，比从前要好很多。

虽然比不过刀工惊人的大厨们，但是已经很不错了。

至少均匀了，而且细也不错，萧念织是觉得不错，而且晏星玄非要切，萧念织也不好反对。

总得让对方参与来，这样吃起来的时候，才会有成就。

制作鲜饼，需要油，还需要油酥，这算是一个稍显复杂的过程。

当然，是对于厨房新手来说，对于很多大厨来说，这都是顺手就能的事。

其他人还忙着，萧念织就自己上手去。

来顺在旁边一看，自己终于能帮上忙了，也凑了过来。

鲜饼稍有技术难度的地方，大概在于，最后擀的时候，需要把那焦酥的层次擀来。

不过，这一步还不着急。

和好的油还有油酥，都需要松弛。

萧念织让来顺帮忙去调了一馅料，她如今只有桂，还有桂酱。

桂酱不是直接拿来，就能当馅料用的。

还需要加大米粉和烘熟的面粉，行调味儿，提升。

不然的话，过于厚的桂酱，会让也变得甜腻起来。

这一步并不算难，萧念织一说比，来顺上记住，就过去作了。

忙完这些，排骨也差不多腌好了，萧念织回去，开始小火慢煎排骨。

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