&esp;&esp;豆腐菜品的绝唱？

&esp;&esp;夏羽正在尝试将昔日贝仙女的杰作，带到餐桌上。

&esp;&esp;“十分钟！”

&esp;&esp;脑中再过了一遍程，夏羽对雷哲、安德莉亚微笑地：“请稍等十分钟！”

&esp;&esp;说完，挽起衣袖。

&esp;&esp;首先站在灶台前，夏羽搬起一个油桶，往刚刚架设在灶上的铁锅，注新鲜的品油脂。

&esp;&esp;这是一油炸专用锅。

&esp;&esp;旁边，还有另外两一模一样的铁锅，都是净的，待会要分别行不同的工序。

&esp;&esp;3锅，正好对应了《豆腐三重奏》的三个要。

&esp;&esp;每一个要，都将在其中一锅里烹调、完成，当三者合一，便是真正的极致三重奏！

&esp;&esp;“油锅？”

&esp;&esp;见夏羽倒油、开火，一群人不免诧异。

&esp;&esp;“什么豆腐菜品需要油炸理？！”

&esp;&esp;这是青木宗太摸着光闷声发问。

&esp;&esp;“香炸豆腐？”

&esp;&esp;神原、女主将都在思考，“嗯，这菜在中华料理也算是主力军，不少餐馆都能到。煎炸这一步，尤其要注意让豆腐味，却又不能让豆腐破损……”

&esp;&esp;“对，豆腐油炸的话，破损率超的吧？常见的豆腐不太适合煎炸烹调。”女主将低语。

&esp;&esp;听到窃窃私语，堂岛银也掺和一脚，：“豆腐、豆腐，在中华界，往往被统称为南豆腐。老豆腐、豆腐，则称为北豆腐。”

&esp;&esp;“照制作方式，南豆腐是石膏豆腐，北豆腐是盐卤豆腐，所以从烹饪的角度，多而细的南豆腐适合火锅、烧汤，北豆腐弹好，豆香更，适合煎、焖、炒等等烹调理……”

&esp;&esp;突然来一个声音，打断讨论：

&esp;&esp;“但夏主厨准备的，是南豆腐吧？”

&esp;&esp;安德莉亚巧笑，涂着淡淡紫指甲油的手指，定定地指向台上，那一板渍淋淋，在灯光，颜白，质地细的豆腐。

&esp;&esp;不同于北豆腐，南豆腐较为雪白的特，让人一就分辨来。

&esp;&esp;见一群人闭嘴了，安德莉亚角勾起玩味笑容：“所以，什么香炸豆腐不必再提。这些挑错材的基本失误夏主厨是不会犯的。”

&esp;&esp;那到底是什么呢？

&esp;&esp;“不会有更的豆腐菜品了……”

&esp;&esp;雷哲再次调，但他前半句话，还没说完，瞳孔猛地一缩。

&esp;&esp;油，估摸着油温差不多了，夏羽显得十分从容地，搬来一个小巧的不锈钢调理盆，接着，往盆里，倒去不少残渣碎屑材。

&esp;&esp;一豆香，由残渣散发来。

&esp;&esp;“这是……豆渣？”

&esp;&esp;女主将凉丽娜，秀目诧异地睁大，里有吃惊。

&esp;&esp;不止豆渣。

&esp;&esp;夏羽向女帮厨伸手，没开，玉川绫香就知他需要什么，把一个蒸锅揭开，取了两个蒸熟的芋，直接切片了放碗里，捣碎成泥，而后把满满一碗芋泥给主厨。

&esp;&esp;接来，这步工序就很明确了。

&esp;&esp;目睹夏羽将豆渣、芋泥混合，仔细清洗净的双手，不停地搓泥团。

&esp;&esp;“豆渣、芋泥，这是什么？”

&esp;&esp;众人的疑问，没随着烹调推移得到解答，反而越积越多了。

&esp;&esp;豆渣！

&esp;&esp;芋泥！

&esp;&esp;凉丽娜修好看的眉微微皱起，明亮有神的双眸，就关注夏羽一举一动，任何微小的细节都不放过。

&esp;&esp;很快，芋泥和炒制过的豆渣混合，放酱油、豆酱调调味，夏羽额隐见一层汗，却在认真挥刀，咚咚咚咚，伴随错路有致的刀鸣声，一段段两指宽、手指的片状，整齐地叠在案板上。

&esp;&esp;“嗞嗞嗞……”

&esp;

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