&esp;&esp;脑袋中，浮现面领域的知识。

&esp;&esp;汤，倒调理盆，与面粉混合、。

&esp;&esp;白罗家的‘千年老面’，也是类似的理。

&esp;&esp;实际上，所谓的‘老面’，是白案厨师在历次面心时，特意将少许面团保存来，以往积存的面团里，随着时间推移，酵母发酵，‘老面’就显得很香，且带着酸味。

&esp;&esp;到厨房，伸手在虚空一摸，只听咣铛清脆的声响，于是台面多了一个黑乎乎的陶罐。

&esp;&esp;“今晚，继续琢磨《四神海鲜八宝镇魂包》……”

&esp;&esp;“喂！”

&esp;&esp;他的视野里，门有盏青灯隐约一角，垂挂在青丝绳，微微摇晃，一个背对门的婀娜影，挑灯持握杆，夏羽在屋里只看到她白皙的左手，和手腕垂来的和服大袖。

&esp;&esp;夏羽砰的拉开厨房面向吧台的窗，探半个往外张望，瞳孔顿时缩了缩。

&esp;&esp;哪怕敲门声都消失了。

&esp;&esp;而‘千年老面’，也从侧面说明白罗家悠久的底蕴了。

&esp;&esp;千年老面并非指一块面团，保存了千年之久，而是说‘老面’在这千年以来，一面取用，一面新面积攒，于是隐隐形成了取用平衡。

&esp;&esp;第二阶段赛事将至，夏羽总有迫，手的至尊谱，必须尽快掌握且加理解才行，为自己也为团队添杀招底牌。

&esp;&esp;夏羽轻车熟路的，开始用‘面’，也就是老面，混合了温调开，一大坨粘手泥状的老面变成半黏稠的白汤。

&esp;&esp;新时代的白案厨师、面师，其实早就淘汰了‘老面’，原因么，最关键就在酵母！

&esp;&esp;科学是啥能吃么。夏羽只相信前的事，资料写的明明白白，用这个陶罐产的‘老面’面，面菜品完成后，品质自动提升一个大台阶。

&esp;&esp;心中想，登时抬望去，半掩的门无人影。

&esp;&esp;夏羽居然不害怕，目中透着一丝他自己都不明白的兴奋。

&esp;&esp;这就有奇怪了。

&esp;&esp;以科学角度，酵母产品是最直接的，由产品发酵的酵母菌，远比‘老面’净、纯正，因为想想就知，老面在时间的原始发酵中必然存在各杂菌，甚至有对人有害的质和成分。

&esp;&esp;地面，一晃一闪的灯影。

&esp;&esp;再次扬声喊，店门却空无一，仿佛刚才所见只是夏羽的脑幻想。

&esp;&esp;咚咚！

&esp;&esp;他挠挠，木然良久自己都无法解释。

&esp;&esp;敲门声依然在，夏羽居然很平静，心没任何胆怯、惊慌的绪，反而扬声喊：“别敲了，你先来——”

&esp;&esp;“……在玉川院梦境，似乎见过吧？”夏羽抓住熟悉的源。

&esp;&esp;“可惜！”

&esp;&esp;正要从厨房来，店面，却传来了敲门声。

&esp;&esp;无人吱声。

&esp;&esp;夏羽怀抱金陶罐，用手铛铛敲了敲，“在这个世界就不讲科学啊！”

&esp;&esp;“有客人？”夏羽眉一挑。

&esp;&esp;一阵风，散几缕的青发丝。

本章已阅读完毕(请击一章继续阅读!)

&esp;&esp;可仅仅如此吗？

&esp;&esp;“无尽的面罐！”

&esp;&esp;将好的大面团，丢净调理盆，合盖，接来就是相较漫的发酵过程，有条件的话盖上布、环境尽量温，给酵母菌提供滋生条件，发酵过程可大大提速。

&esp;&esp;商店街、夏氏小店随他名扬东瀛，而近段夏氏小店不营业，因此，夜也不会有客上门。

私信，顺带和几位朋友聊聊天，眨就到了午夜，夏氏餐馆回响着午夜空旷悠远的钟声。

&esp;&esp;直接伸手去，抓一手掌的‘面’。

&esp;&esp;现代常用的发酵剂，有三：酵母、泡打粉和老面。