&esp;&esp;‘醒面’这个步骤，必不可缺。

&esp;&esp;不要以为用黑大敲捣的面团就可直接用来面了，缺少‘醒面’这一步的话，就算和面、面技术再如何的炉火纯青，面的也会遭受严重破坏。

&esp;&esp;用科学理讲，‘醒面’实质上就是让纠缠的白质面结构，在充分后膨胀起来，获得弹、拉伸能提升和更加稳定的结构。

&esp;&esp;10分钟算是极少的用时了。

&esp;&esp;在夏羽脑海中，就有多绿品质的传统中华谱，这些谱虽说品质不，里门功夫却是很讲究的，要求厨师反复地搓面团，然后醒面半小时，再搓，如此往复循环七八次，搓成面线后又用布盖上，醒面一夜，次日才可锅烹饪。

&esp;&esp;照理说，紫面谱，在‘醒面’要求上更苛刻才对，但是可别忘了，夏羽和面的手法，并非普通技巧，而是传承悠久的白罗家奥义之秘——【白罗蛇转炼】！

&esp;&esp;再加上紫品质的面，在‘和面’这一个环节上，夏羽已经到了极致，使得面粉中的白质面结构非常合适了，如今的‘醒面’10分钟，只不过是让白质面结构，向完蜕变！

&esp;&esp;和面，极致。

&esp;&esp;醒面，就要到完！

&esp;&esp;蓝发光料理尚且对料理细节到苛求的地步，紫发光料理更不用多讲。

&esp;&esp;任何一个细节疏忽，最终料理可能就要因为缺失的这一分完成度，没达到发光的条件。

&esp;&esp;‘升龙饺’不用讲，那是夏羽在时间充足的住宿研习期间，慢慢研究来的，而他现在所要烹制的，却是刚到手没几小时的新鲜谱。

&esp;&esp;况且，谱不是一门，是两门！

&esp;&esp;要在最后的一个小时，同时两发光的面，不得不说是大的挑战！

&esp;&esp;“挑战啊……”

&esp;&esp;心概地说一句，夏羽放黑的面，咣铛！

&esp;&esp;落在厨台上发悦耳的声息。

&esp;&esp;这是合金材质的。

&esp;&esp;右臂酸酸麻麻的，【白罗蛇转炼】对魄要求极，负担很大，若非前段时间将素质提升到lv30，加上练习了国术，对于力的运用有了一定心得，夏羽恐怕还不能轻松地将厨技施展来。

&esp;&esp;来不及松弛肌。

&esp;&esp;‘醒面’的十分钟，可不能白站着，夏羽掉去查看煮锅的况。

&esp;&esp;探一看，夏羽面一丝笑容。

&esp;&esp;煮开了！

&esp;&esp;白的汤沸腾，烟气不断冒。

&esp;&esp;到这里，就可理其它的工序了，两面，用到的汤不同，一是醇厚的汤，另一却是极海鲜风味的汤。

&esp;&esp;“凉，帮忙！”

&esp;&esp;夏羽也不回地吩咐，“帮我把那里的银鱼理了，去就行！”

&esp;&esp;“还有，看到那个盆没有？我放在里面静置的昆布、贝应该泡开了，架上灶台开火煮，等一会把昆布捞来，加银鱼、木鱼，中小火熬煮！”

&esp;&esp;让凉丽娜去理海鲜汤，夏羽自己在厨台前，准备等一会要用到的中华汤。

&esp;&esp;其实若是普通的面，到这就可收手了，汤的味已经足够，再这么烹煮去就要涉及成本问题，毕竟开餐厅的，要是不计消耗熬制汤，结算时就要血亏一波了。

&esp;&esp;只见夏羽把一锅汤分来，用致密的网布将汤过滤了，去掉杂质、白沫，倒另一煮锅，随后又丢一大一小的两个白布包。

&esp;&esp;见状，堂岛银咦了一声。

&esp;&esp;“小的布包，是香料包，大的布包里面，有什么材料？

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