&esp;&esp;“味噌”实际上就是大豆为主原料的霉菌发酵。

&esp;&esp;白味噌发酵时间比较短，所以汤中有淡淡的甜味，但更多的是大豆、米和麦的风味。一汤喝去，夏羽觉被唤醒，忍不住再夹了几片刺，沾酱油饭吃。

&esp;&esp;很快，这桌被一扫而空，和服女仆适时撤掉空掉的。

&esp;&esp;几名女仆搬上小巧的炭炉，炉上已有煮锅，锅是一些颜素雅、味轻淡的。

&esp;&esp;“煮菜？”夏羽愕然，回想之前吃过的前菜、盘和主汤，心中对这桌宴席，顿时有了一个猜测：是怀石宴，薙切家宅厨房，有一位研‘怀石料理’的大家！

&esp;&esp;怀石料理有‘一汤三菜’之说，煮菜是其中第二菜，众人瓜分了煮菜，接来，果不其然，在味清淡的主菜过后，是味偏咸的炸鱼、煎鱼。

&esp;&esp;夏羽夹起一块煎鱼，送，嚼了嚼，“鲈鱼？”

&esp;&esp;咸味中有着少许苦味，质厚。

&esp;&esp;若是直接吃这菜，可能会突兀，但有了前两菜清淡味的衬托，吃这菜的时候，意外的，味觉彻底苏醒。

&esp;&esp;到此，怀石料理的‘一汤三菜’结束了。

&esp;&esp;女仆撤席，可菜肴还在继续端上来，每人又分到了一盘“杂煮”。

&esp;&esp;杂煮，材丰富，有南瓜、对虾、莲藕、秋葵，还有小芋、蒸章鱼，洒上可的柚粉作为调味，只是嗅着飘散来的味，就让人齿生津，大开。

&esp;&esp;“睛之笔来了！”

&esp;&esp;夏羽享用了杂煮，却在期待‘怀石料理’最后一个上菜步骤。

&esp;&esp;这个步骤叫作“八寸”，用一个超大的漆盘装上各山珍海味，上独特的小菜，成拼盘。

&esp;&esp;“咕噜~”

&esp;&esp;幸平创真盯住面前的大拼盘，咽咽。

&esp;&esp;外熟里的飘亭。

&esp;&esp;炭火炙烤的腌青鱼寿司。

&esp;&esp;烤梭鱼裹腌鱼籽粉。

&esp;&esp;还有岩梨、炸河虾、腌生姜芽，等等，珍馐琳琅满目，即便是夏羽，结也在悄悄嚅动。

&esp;&esp;但夏羽心中有奇怪，明明大家手笔，本却是“寡淡”，还要多亏环境中、坐席、园和挂画瓶所塑造的空间之，才营造一淡淡的禅意氛围。

&esp;&esp;不少霓虹人认为，要品尝真正味的霓虹传统味，就应该到京都的老店，一边观赏丽的院，一边饮茶，享用怀石料理，才称得上地。

&esp;&esp;最初“怀石”来源于禅，从听禅茶发展，到后来在茶中请客人品尝的饭菜，再到如今霓虹常见的档料理。无论如何，怀石宴极端讲究致，对餐、摆放有近乎艺术般的要求，都没有改变。

&esp;&esp;伸筷夹起一个腌青鱼寿司，送中品尝，随着肚，夏羽哈一气，神清气。

&esp;&esp;没有多余的幻想。

&esp;&esp;简简单单。

&esp;&esp;脑袋、心灵放得如黄昏天空那般澄澈，不染尘埃。

&esp;&esp;“这不是厨心吧？”

&esp;&esp;夏羽想。

&esp;&esp;他用厨心编织幻想，天行空，而‘怀石料理’的烹制者，走的却是写实路线，让品尝者空间环境当中，在自然中得到升华和领悟。

&esp;&esp;哪境界更悍，夏羽说不上来，但他至少肯定，这位厨师，是大家，厨艺比他多了。

&esp;&esp;隐隐约约，夏羽还尝到一女的细腻。

&esp;&esp;或许，这位‘怀石料理’大家，还是女厨师。

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