&esp;&esp;蒸馏酒的技术并不，首先便是皿的打造。

&esp;&esp;沈哲让人在庄园开辟一个幽静院落，将匠人们安置在那里，然后才开始勾画蒸馏。承的大锅，装酒的容，收集蒸汽的外罩，两导，一循环用于冷凝蒸汽，一用于导凝结的酒。

&esp;&esp;沈哲画工虽然拙劣，但这次直接着炭块画在纸面上，线条勾勒倒也传神。洗去手上黑炭，他将自己的成果展示给老丈左丹去看。

&esp;&esp;左丹老者手捧纸卷凝神观望，正当沈哲觉这老丈也应如皇帝不识曲辕犁一般不认识蒸馏，需要自己详解时，然而左丹说的话却让沈哲大吃惊：“郎君所绘此，是否蒸瓮？”

&esp;&esp;“老丈见过此？”沈哲急声问。

&esp;&esp;见郎君脸大变，左丹心惊，未免应答错，又捧着草图观察良久，才略显迟疑徐徐：“虽然样式有些不同，但应是蒸瓮不错。”

&esp;&esp;说着，他指着草图上一些位讲解功用，确实与实际并无差别。

&esp;&esp;沈哲本想靠蒸馏酒大杀四方，没想到师不利，自家这个常年居于庄园的老匠人居然都认识蒸馏，这让他心里蒙上一层霾，但还不甘心，便又问：“老丈可知此何用？庄可有这？”

&esp;&esp;左丹思忖片刻，才徐徐：“庄确有此类，庖人蒸煮浆萃取香，可调羹。老主公在时，也用来熬取松柏膏油，养生辟病。”

&esp;&esp;沈哲听到这里，又追问：“那么这蒸瓮可不可熬煮酒浆？”

&esp;&esp;左丹听到这话却不淡定，眉梢一扬似乎颇为愤慨，待念及沈哲份，才捺住绪，语调却有些生：“这怎么行！酒是谷华，选料、生酿、调浆，摇筛、盛装至于储藏，一丝气的疏漏，滋味都不相同！料选一，就成涩酸浊汤，于劣品，怎么能猛火蒸煮！”

&esp;&esp;沈哲并无意在专业上与老丈辩驳，只是看到左丹瞧自己颇带不可理喻之，仿佛自己这提议是不可宽宥的暴殄天之举。

&esp;&esp;沈哲并不介意老丈态度，反而因此放心来，时人对于酿酒技艺已经有一完整成熟的理论，甚至赋予一神圣的仪式。继而对蒸馏萃取这画蛇添足的一项工序既无认同，又本没这个概念。

&esp;&esp;不过他也担心是老丈见识不多，孤陋寡闻，又遍问挑选来的这些匠人。这些人态度虽然各有不同，但答案却是一致，觉得并无蒸煮酒浆的必要。

&esp;&esp;如此，沈哲才完全释怀。技术的产生、发展、推广这些过程，本就是一件很吊诡的事。哪怕在后世咨询那么发达的时代，也不能说所有技术潜力都被完全挖掘利用，不同领域、不同概念的碰撞，总能衍生令人叹为观止的成果。

&esp;&esp;既然时并无蒸馏酒的概念，沈哲便也没有顾忌。让人找来庄园中的蒸瓮，既有铜铸、铁锻，也有陶制。材质样式虽有不同，但构造大同小异，确有蒸馏效果。只是在集气、冷凝方面稍有欠缺，稍加改动，便可以直接应用起来。

&esp;&esp;既然工是现成的，沈哲照自己想法，让人稍加改动，使之更符合自己构想中的模样。然后便将庄园中储藏的秫米酒尽数搬运过来，拍开泥封，在那些匠人们难以理解的神中，依次倒那些已经改造好的蒸瓮中，生火猛蒸起来。

&esp;&esp;虽然并不认可沈哲法，但既然郎君吩咐，这些匠人也只能各自守住一个炉灶，小心侍。至于那老者左丹，却是扼腕叹息，并不怎么顾忌沈哲的受。

&esp;&esp;为一酿酒匠人中最年者，左丹在庄园地位并不算低，尤其技艺湛，龙溪庄园所产的重酿酎酒，便以此老酿造最佳。有非凡技艺本领的人，在哪里都是受到看重的。

&esp;&esp;因此这左丹在庄园地位也颇超然，并非完全卑于人的仆，无论娶妻生，还是衣起居，主家都会另相待。作为吴兴酿酒业堪称国手的宗师级人，看到沈哲在自己专业领域搞，心中不满可想而知。

&esp;&esp;蒸瓮虽然经过改造，但也没有达到密不透风的程度，虽然上方有多重帛布打覆盖，但当中酒沸腾起来时，还是有极为郁的酒气散逸来，满室飘香。

&esp;&esp;沈哲嗅一酒香，心觉不错。然而左丹老者却顿足叹息：“气散至此，哪能得佳酿！”

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