，小菜摆上。酒温着。

&esp;&esp;“呵呵，你这孩，倒是谦虚，这蟹八件，来，知吧？”

&esp;&esp;“知些。”

&esp;&esp;李汉笑说。“八件锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针。着现代的话来说，那就是腰圆锤、小方桌、镊、柄斧、调羹、柄叉、刮片、针。”

&esp;&esp;“阿尔塔他们在说什么啊？”

&esp;&esp;娜塔莉有些疑惑，阿尔塔，笑着说。“他们在说一吃蟹的工，有六百多年历史。”“吃个螃蟹。还有这么多讲究啊。”

&esp;&esp;“中国文化很有意思。”阿尔塔，侧耳倾听。

&esp;&esp;“蟹八件现明初，明清时代，文人雅士品蟹乃是文化享受，赏诗啖蟹时，人人皆备有一专用工，苏沪杭俗称“蟹八件”。明代最初发明蟹餐的人，名叫漕书，为了吃蟹减少麻烦，吃得方便畅快，他创造了锤、刀、钳三件工来对付蟹之壳，后来逐渐发展到八件。蟹又分“文吃”和“武吃”，所谓的“武吃”吃的是快意，“文吃”吃的是工。后来从明代至民国初年，在此基础上，又发展到蟹三件（鼎、签、锤）、四件、六件、八件、十件、十二件，后发展到鼎盛时期最多的一吃蟹工竟多达六十四件。不过除却个别人，少有心思，这么般，六十四件多是文人为了风雅，倒是吃的少了，的多，吃被外所累，确实不得劲。”李汉说。

&esp;&esp;“没错，事发展太过，也是不好，奢华过了。”王东林，颇为慨说。

&esp;&esp;“不说了，咱们吃。”李汉笑着，接过嘟嘟和宝宝递给来蟹八件盒，分给众人，娜塔莉和阿尔塔接过来，一脸疑惑。

&esp;&esp;“汉，你再说说话，工的来历。”阿尔塔，接过来，带着期许看着李汉，对于中国文化，阿尔塔有着不同一般国人。

&esp;&esp;李汉喝了黄酒，本想请着王东林来说说。“小汉，你就说说。”“那好，要说这些蟹工一般用铜制作，考究的则用白银制作，我这就是银制作的，还算致。要说从韧度来说，金虽贵重但度不及银，而铜又很容易污染品，所以理说，上乘的“蟹八件”也应该是白银制的。其工艺极为巧，刮形状有像宝剑，匙有像文房中的盂，你们看看，是不是。盛蟹用的是三足鼎立的爵，上等，这就是。这些蟹工，又都有圆形或荷叶形状的盘，盘底有雕成龙状的三足。蟹八件包括小方桌、腰圆锤、柄斧、柄叉、圆剪、镊、钎、小匙，分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多功能，造型观，闪亮光泽，巧玲珑，使用方便。”

&esp;&esp;“来来，趁，咱们边吃边说。”李汉螃蟹放到小方桌上，用圆剪刀逐一剪二只大螯和八只蟹脚，将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈，再以柄斧劈开背壳和肚脐，之后拿钎、镊、叉、锤，或剔或夹或叉或敲，取金黄油亮的蟹黄或白胶粘的蟹膏，取雪白鲜的蟹，一件件工的番使用，一个个功能替发挥，好像是弹奏一首抑扬顿挫的曲。

&esp;&esp;用着勺小汤匙舀蘸料，端起蟹壳而吃的时候，李汉闭。“那真是一神仙般的快乐，风味无穷啊。”