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参加电视节目后,周鸣“厨神”的名声打响了,厨艺
席卷了整个52区,慕名来远月饭店就餐的
客,
现了爆发式的增
。
短短三个月,饭店日均接待客
量,从3600,增加至15000。
端顾客群
的增量更多,预约制的
况
,要排十天的队,才能
到一桌。
钻石会员的数量也增加了,足足增
至了300人,后期土豪想办理钻石都办理不了了,因为以厨神先生的
产量,
本满足不了这么多嗷嗷待哺的客人。
这么大的市场,一家远月饭店,显然满足不了如此海量的顾客需求,为了获取更大化的利益,不久后,周鸣推
了《远月加盟制度》,面向整个52区,招募加盟饭店,并制定了一
标准,在这个世界的餐饮界,
行全面推广。
这
标准,称之为“远月标准”。
所谓的远月标准,是
据一家饭店的卫生
况、店
环境、服务质量、菜肴
味、
客评价等五个方面,分
不同权重后,再
行专业评分,最后
据综合得分,评定这家饭店的月级。
以耀星市远月饭店为最
标杆,一共设置了七个等级:
外围黑月:最低的等级,小餐馆、小饭店的普遍等级
一级牙月:摸到了正规饭店的门槛
二级眉月:正规饭店,顾客中
碑良好
三级半月:
净卫生、服务周到、菜肴
味、
碑良好
四级凸月:一座百万人
级的城市,才可能评
一家
五级圆月:十座百万人
级的城市,才可能评
一家
六级满月:远月总店的级别,整个52区,不可能超过三家
此外,这些不同月级的饭店,还要求必须有对应厨级的厨师坐镇,而这些厨师的等级评定,也遵循“远月标准”制定的九个级别标准,分别是:
厨工、实习厨师、初级厨师、大厨、主厨、天赋厨师、特星厨师、传奇厨师、厨神
还有在菜肴
法上,所有遵循“远月标准”的饭店,并不会被要求一定要
照“远月菜”的标准来
,用类似的方法,
相似
味的菜,才会给你较
评分,并非如此,因为厨神先生说过:菜的
法有无数
,所有的
法,都是为了一个目的——好吃,只要是好吃的菜,就会受到客人
迎。
所以远月联盟的
评审团,在评定厨师厨艺等级的时候,并不会拘泥菜肴的
法,只看你菜肴的味
,是不是达到了让他们打
分的标准。
而这又是饭店评级、厨师评级,还有
评审团什么的,这
“远月标准”这么复杂,加
来的饭店,除了受这些条条框框的束缚,能得到什么样的好
?
当然有好
。
而且是极大的好
。
首先,加
“远月标准”的饭店,只要达到一定规模,其
层
理人员,都可以来“远月饭店”,观
学习,从这里学习最先
的餐饮
理经验以及招待顾客的一
服务。每年都有一次为期七天的学习机会,且完全免费。
其次,加
“远月标准”的饭店,只要达到一定规模,如果想提
其饭店菜肴
味,
引更多客
量,每家饭店,都可以派1-2名有天赋的厨师,来“远月饭店”学习先

的
法,每年都有一次为期30天的学习机会,当然,要收一定的费用。
最后,等时机成熟,用于培养大批有天赋厨师的“远月学院”成立后,从这所学院毕业的毕业生们,会给那些加
了“远月标准”的饭店,提供最优秀的厨艺人才,带去先
的

法,带来海量的
客与数不尽的利益,当然,这中间,远月也能得到无穷的利益。
在这些好
和利益面前,加
“远月标准”的饭店,发展只会越来越好,不加
死扛的,当然是死路一条。
“所谓一
的企业
标准,二
的企业
品牌,三
的企业
产品……餐饮界的
理也是如此,只要把远月标准全面推广开来了,即便我手里只有一家饭店和一家调味品公
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