李白就喜吃‘鱼鲙（脍）’，曾写诗‘箫舞彩凤，酌醴鲙神鱼。千金买一醉，取乐不求余’。

《本草纲目》中也提到过，‘刽切而成，故谓之绘，凡诸鱼之鲜活者，薄切洗净血腥，沃以蒜、韭、姜、葱、醋等五味之’。

现在人们提到生鱼片，脑海中第一个现的国家一定会是日本，而生鱼片其实是在唐朝传日本的。

现代有许多医生不建议用外来购买的生鱼片，因为并不能确保鱼的饲养过程中有没有寄生虫寄生，可在古代，生鱼片还是产丰富后才能吃到的。

因为生鱼片必须由新鲜的鱼制作，在养鱼没有大规模普及之前，通运输也不方便的时候，人们吃烤鱼，蒸鱼或炖鱼，就是吃不到新鲜的生鱼片，在先秦时代，生鱼就已经被用作祭祀的供品，并逐渐成为珍奇贵重的，用来宴请宾客及赏赐臣，在之后也逐渐演变为皇帝用来赏赐的。

从皇帝用来赏赐的到走百姓家中，少不了鱼类的增产——这里说的并不是野外的鱼类，而是指养的鱼类。

早在周朝时期，人们就学会了修筑大型的鱼塘，养鱼行业逐渐发展和兴起。

范蠡所写的《养鱼经》，就已经详细的记载了养鱼的选，鱼池的建造和鱼池的规模等各养鱼问题的解答。

汉朝时期养鱼的人越来越多，并且初次现了稻田养鱼，稻田养鱼既促了稻的丰收，也使得鱼更加鲜，是一举两得的利好现象，鱼可以吃掉稻田的杂草和害虫，排的粪便还可以沃泥土，在游动翻动泥土的时候，还可以促稻田收营养，分解粪便，是直至今日也依旧在使用的方法。

唐朝时期养的鱼类更多了起来，包括现在我们经常吃的青鱼，草鱼，鲢鱼，都是在唐朝时期开始大规模养的。

不过这里要格外注意的一便是，在唐朝时人们是不吃鲤鱼的，因为‘鲤’通‘李’，甚至在唐朝灭亡之后，直至宋朝时期，也依旧有许多文人因为怀念唐太宗，自发避讳鲤鱼。

古时因盐与油获取不易，讲究茶淡饭，而无论是青菜又或者是鱼类，在减盐的况味都还尚可，唯独类——人们可能更倾向于使用其他烹饪方法来理猪，如炖煮、烧烤或腌制等，这些烹饪方式同样能够制作味可的猪菜肴，但并不属于清蒸范畴，便是因为猪若是缺少了盐味，会变得格外难以咽。

所以杜甫也很冤，他不是不想吃，而是吃不着好吃的。

他不喜吃荤腥这件事甚至还是了名的，除去刚才提到的那首写给李白的诗，《赠卫八士》中也写过，‘夜雨剪韭，新炊间黄粱’，意思便是雨夜割的韭又又

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