条件好些，家里养了的，打上些，上紫菜，便是一碗鲜可的紫菜汤。

便是家里条件一般的，烧一碗纯粹的紫菜汤，也能尝到一些海洋的鲜之味来。

料提前备好，馄饨也是提前备好的，因着怕隔夜的馄饨会发，天还未亮，胖大娘便起来擀制馄饨了，馄饨被擀得极为纤薄，撒上些面粉防止粘连，摞在一起，馄饨堆成的小堆堆，被胖大娘用微微带着气的拧了分的布片盖着，用来保持馄饨的，以防馄饨变、变、变脆。

馅也是提前好的，选用的是七分瘦三分的猪，小馄饨鲜多的秘诀在于要提前用的开泡好上香料，在馅中加香料，并且搅打上劲，让馅把香料全吃去，这样，便没有半腥气，还有丰的。

胖大娘提前准备好了香料，大料、八角，椒、姜片等等，用开激发香料的香味，七分瘦、三分的猪被细细地剁成泥，泥之中，加了些许香葱碎，必须得用香葱，不能用大葱，香葱的刺激之味并不大，反而有特殊的清香，不仅不会掩盖掉的鲜香，还会带了清的解腻效果。

馅儿鲜多的秘诀在于加泡好的香料，一次还不能加多，得分三次缓慢地加，每次只能倒一去，不然馅儿容易散，倒香料的同时，需要用筷往一个方向搅打上劲，让香料完全地吃里面，如此，反复三次，馅饱了香料，却并不会散，反倒是多。

胖大娘的小馄饨，和后世所吃的小馄饨，有些许差别，主要在于胖大娘的馅料给得很足，每个小馄饨都被她包得鼓鼓。

在沸之中，已经包好的小馄饨，那包小馄饨的薄如蝉翼，在沸之中过，便透里面微微发粉的来，显得十分诱人，

等到被投沸之中的小馄饨，一个个都漂浮在面上，那薄如蝉翼的馄饨像轻纱一般随着波漾，粉红带翠绿的陷被这馄饨一衬，倒显得有些活生香的意味来。

小馄饨的汤底也有讲究，胖大娘不会用开去糊，汤是提前熬好的骨汤，包用的全都是纯，可胖大娘喜买带骨的回来，她总觉得骨上的特别香，比起纯会更有一番风味。

骨上的被剃净了，成了包馅，这骨也不能丢，投锅中，烧上旺旺的柴火，在柴火的草木香气之中，将去过血的骨用大火烧，将汤熬到微微发白，再用小火慢炖，慢慢地熬骨汤，香和骨香丝丝缕缕地汤里，只需要一简单的盐来提味，便是一碗香醇厚的骨汤了。

在碗底放上一些晒的紫菜，轻轻

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