“阿，你力气可真大。”张希瑶不觉得自己没用，而是这些古人都太能了。她更是全家翘楚。难怪她是后娘也能当家。除了有张老撑腰，打铁还得自。

张婆看她累得呼哧带，摇了摇。

张希瑶趁着运麦垛的功夫，从路边割了些苋菜，就堆放在麦垛上面。

张婆一雾，“这么老！猪都啃不动。你割它嘛？”

“，你不懂。这个可以卤。”这农村真的都是苋菜，而且猪也很吃。只有一不好，它得太快了，一不小心就老了。张希瑶看着可惜，所以才想臭豆腐。

张婆见她有用，也就不再多说。

张希瑶把盐熬好，将它的残渣过滤掉，再把它的放在太底晒。

等到了晚上，已经晒，得到的盐不再发黄，晶莹剔透，她就用盐将切好的苋菜拌一拌，腌制一个小时。

这苋菜也要理好，不要叶，只要杆，切成两厘米的小段。

等腌制好，再去灶房了些草木灰，拿了个空坛，将腌制好的苋菜倒空坛中，将老豆腐碎放坛中，又加了一青矾。它的作用主要是提发酵率，不用放太多，只放一就行。

拌了草木灰的凉白开将残渣过滤去，然后将它的灰倒坛中。将坛封好，等它发酵。

她在忙的时候，夏和秋想帮她忙，可看着她把豆腐跟灰搅合到一起，两人直接傻了。还不敢叫声，害怕大人们说阿瑶浪费钱。

夏就压低声问张希瑶，“这个豆腐都碎了，还能吃吗？”

张希瑶向她解释，这豆腐不是用来吃的，是用来熬制卤的。

夏不懂什么是卤，她就是觉得这样好浪费。

接来几日，家里又得割麦。

十亩地并不算多，张家人多，忙了几日就全割完，麦垛全运回打谷场。这时候就得给麦脱粒。

家里人将麦垛用铡刀一分为二，麦穗分先晾晒，这是因为打谷场地方有限，麦垛则可以晚一晾晒。

麦穗用木叉摊开晾晒，晒得的，这时候要给麦脱粒，有两方式，一是用石磙碾，一是打连枷。像张希瑶小时候用的打禾机，整个村都没有。

张希瑶琢磨要是把它复刻来，兴许能赚钱。可是仔细一想，打禾机需要用那么多的铁，她上的这钱本不够折腾，只得作罢。

有条件的人家会用牲着石磙，麦通过重压从麦穗中脱落。像张家没有牲，就用最原始的方式--打连枷。

家里人多，再加上十亩地的总产量才一千多斤。晒了三日就晒得的。

张大伯去通知王地主，王地主带着两个儿来了。

张希瑶看到三人时，还以为这是村里的破落。上的衣服比他们家的还破。

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