趁着难得的天晴，叶清心让雌们把灶台升起了火。

阿息磨好了一小盆杂粮粉过来，灰绿的一盆粉，散发着的豆腥味儿，本连一米麦香都闻不到。

叶清心也有发愁，这么郁的豆腥味儿，蒸的杂粮馒能好吃吗？

她舀了一碗清和面，将杂粮面成一个面团儿。

只是因为麦粉太少，这面团儿看起来疙疙瘩瘩的，还没有多少黏。

放多一就成了汤，少了一面团就裂开，实在是难为死她了。

发面需要用到酵母，酵母要用小麦面自然发酵实在有难办。

叶清心看着手里的面团，又陷了沉思。

记忆中，书上曾经描写过古代人吃的麦饼，都是没有经过发酵的死面饼，不但不易笑话，还容易伤脾胃。

直到汉朝时期，人们从无意中发现的酒发酵中获得了启发，把酒酿发酵技术用在制作麦饼上，才获得了发酵的松可的蒸饼。

蒸饼慢慢演变，成为了后来的馒。

她仔细的回忆了一书上的记载，《齐民要术》中专门记载了一用酒酵发面的方法。

白饼法：面一石，白米七八升，粥。以白酒六七升酵中，着火上。酒鱼沸，绞去滓，以和面。面起可作。

翻译一就是，先把白米熬成粥，加白酒，加到酒起了鱼一般的旗袍，过滤取，用这个和面，待面团发起即可饼。

叶清心心默默的盘算了一，白米她有一，果酿的酒也还有一，倒是可以拿来一试。

“阿息！阿息！”拿定了主意，她赶摇人。

“神女，有什么吩咐我的？”阿息放手上的活计，连忙赶了过来。

叶清心，“从粮里捡些稻来，舂成白米给我用，快一哦！”

“是！”阿息有些摸不着脑，只得应了一声赶去办事儿。

过了好一会儿，她才端了一小碗白米过来，小心翼翼的说，“神女，我跟雌们捡了好半天，才捡一小碗白米，不知够不够你吃？”

“哈？”叶清心哑然失笑，随手将她手里的碗接了过来，“你以为是我要吃的？哈哈哈，不是啦，我要那它来东西，这一小碗应该也够了。”

说着，她将米放陶罐中，加了煮上。

米粥煮好，叶清心又要来了一些酒底，倒了米粥中继续熬煮。

直到散发着酒香气的粥冒了鱼般的泡泡，她才将粥端了来，自然晾凉。

再将这些粥过滤，把杂粮粉成的面团儿里，在上面盖了一块麻布片，放在灶台上等着发酵。

“阿母，你又在什么好吃的呀？”

刚刚忙完，小阿心萌萌的声音，带着哈喇的味从后传了过来。

叶清心抱起女儿，笑嘻嘻的说，“阿母在一很很香的，叫馒！”

“馒是什么东西的？”小阿心科打诨一般问。

叶清心乐不可支，“哈哈哈馒不是谁的，是一圆圆的，像个土包一样。”

小阿心撇嘴，“土包有什么好吃的，阿心才不喜！”

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