“嘶——七八十贯？还是便宜算给你的？”简娘瞪着，里带着震惊。

简雨晴把冰着的大黄鱼放到案上，用两木筷贴着鱼，旋转着将黄鱼的脏全数取。

别说简娘几个，就后围观的厨娘、帮厨和厨婢们见着，也是意识放手上的活计，屏着呼，睁大儿，一眨不眨地看着简雨晴的动作。

因着这条黄鱼算不上鲜活，所以简雨晴的动作小心又小心，直到确定外未破才稍稍舒了气。

接着简雨晴用凉冲洗鱼外，而后用布轻轻去表面的分，转从随箱里翻一柄得分外细的厨刀来。

“柳娘，这把厨刀得好奇怪？是什么用的？”外偷看的厨婢伸脖，忍不住小声询问。

柳娘便是简府的厨娘，她瞧着那陌生的厨刀也是一脸懵，犹犹豫豫：“我也不清楚。”

“哎……许是切薄片而用？”

“要切薄片的话，为何要费这么大力气去除脏？”另一名帮厨闻言，白了那名厨婢：“这样理，不是很容易戳破鱼胆的吗？”

鱼胆味苦，戳破的话可是会毁了整条黄鱼的味儿。要是真是准备鱼脍之类的吃，何必绕这么大的弯路？

几人争论不休，却是得不个答案。

简雨晴了厨刀，瞥了后争论的几人：“柳娘，惠儿……你们几个不必呆在门外，来看罢。”

柳娘与惠儿几个喜不胜喜，忙应了声，走到里来围观的同时，努力猜测简雨晴一步准备什么。

简雨晴没注意旁边的灼灼视线，而是一脸严肃地准备开始一步作：去骨。

嗐，果然还是新鲜大黄鱼的手好啊，冷冻后的大黄鱼外脆弱得很，理起来得小心再小心。

简雨晴挥去脑海里多余的思绪，一手持刀顺着鱼嘴缓缓而，另一手轻压鱼，用手掌的轻微震动来确定刀片所的位置。两者并行而行，已确保刀片贴着骨缓缓向里推。

居然……是往鱼嘴里？

从未见过的作教巧娘忍不住张大了嘴，直到到睛酸涩才眨了眨，又赶瞪着盯着简雨晴的动作。

简雨晴垂眸注视着黄鱼，动作缓和持续，直至刀刃几乎完全推鱼嘴，简雨晴的动作才骤然一顿，换到另一侧再理一遍。

伴随着咔哒声响，简雨晴再次刀搁在一旁，伸手把整鱼骨取。

“嗬！”柳娘忍不住惊呼声，又急急捂住嘴，视线完全无法从那完整的鱼骨上挪开。

简雨晴切了葱姜丝，并与盐和椒颗粒一洒在鱼上，再来上一勺酒行初步的腌制。

趁着腌制的间隙，简雨晴开始准备其余材。首先第一样是清汤，说是清汤却不简单，选用老、老鸭、肘和猪，先把材清洗净，将鸭的去掉，再去掉多余的发，切成合适的块状。

焯以后再清洗一遍，便可以准备正式炖煮。简雨晴把材放锅，再加上葱、姜、椒与葱椒泥等，用小火慢慢炖煮。

清汤准备上以后，再来还有虾油、南瓜泥乃至猪冻等。

待诸事准备齐全，那边的黄鱼也腌制好了，简雨晴把切好的葱段鱼肚，一面是为了继续去腥，而另一面也是防止里面的鱼黏连，最后吊在屋檐一夜风。

待到次日清晨，简雨晴早早来到灶房，她先吩咐柳娘提前将胶鱼翅蒸上，再剥新鲜虾仁，而后亲自去外把晾晒一晚的黄鱼取。

此时的黄鱼瞧着，和昨日大不一样，表燥实，稍稍用力也不会破损。

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