“我觉得不单纯是竹盐？许是用了雪盐……唔，也许是两盐混合的成果？”简雨晴过了片刻，得答案。

雪盐名字好听，实则是井盐的一。

每年季桃盛放的季节，便是晒盐的最佳时节，而此时关和陇右之地狂风大作，不但盐的品质是一年之中最好的，而且还会诞生一批泽淡粉，宛如桃，被誉为桃盐的盐晶，受权贵喜。

不过桃盐因其颗粒较大，所以通常不会用来用，真正被作为盐之上品的是同一个地区，洁白如晶，细腻如霜的雪盐。

就如它的泽一般，味也是纯正无比，没有丝毫苦涩。不过因着产的地区不多，又常常被困与战之中，这盐的产量不多，价格更是不菲。

范厨听简雨晴说是雪盐，面上闪过一缕惊讶。他再细细品尝一番，很快同意了简雨晴的看法：“的确，若是竹盐的话木炭的香气应当更重一些。”

“或许是考虑法的缘故。”

“如果是烤烤鸭的话，倒是用竹盐，加重碳火香气更为合适。”简雨晴又尝了一块，对徐厨的手艺颇为满意，更理解范厨为何会兴致大发。

虽是徐厨偷学自家的技巧，但却不是死板搬运，而是在其中自己的想法，最后呈现不同味的衍生品。

这盐焗，或是香料应用和烧制上的手法都略有缺憾，偏生把盐字发挥到极致，教人印象刻来着。

简雨晴尝过这盐焗，对百味居其余的新菜也升起好奇来，不过现在更重要的还有那炝拌腰片。

范厨端上来的，真真是个失败品。

简雨晴目光一转，落在把猪腰一遍，并取回到案板上切开的徐厨上，抬步走上前去。

“果然，你的腰片还是切得太厚了。”

“你看好了。”简雨晴拿过菜刀，随手取来颗猪腰，并利落地切成薄片：“要保留里的话，便要切成这个厚度。”

“保留的话，猪腰的腥膻味会比较重，因此必须采用当天的鲜猪腰，切片后要立刻用活冲洗。”

“其实你可以用去掉里的。”

“那样的话——”简雨晴转了个刀，又取了另一只猪腰，脆利落地与徐厨展示旁的切法：“这般来的猪腰一样，都能保证本的鲜。”

徐厨屏住呼：“哎——”

他目不转睛地看着或是切了刀，或是切成梳状的猪腰，喃喃：“可是这造型对刀功乃至火力的要求很吧？”

“那是当然的。”简雨晴双手叉腰，斜了徐厨：“你，不会是怕了吧？”

“…………怎么可能。”徐厨走琳琅酒楼后就只过浅浅的笑容，可此刻他嘴角上扬到极限，双明亮如星光，握着刀的手轻轻颤抖。

那是激动的——！

简雨晴弯了弯眉，兴致地了：“那么开始吧！”

琳琅酒楼灶房里火朝天，隔百味居里的帮厨伙计脖都快伸成颈鹿了。他们看晚餐时段的营业即将开始，却没有见到自家主厨的影，一个个急得团团转，连连去寻徐掌柜。

“掌柜掌柜！小东家还没回来啊！”

“都快营业了，徐厨还没回来，这晚上的营业要怎么办？”

“呜呜呜呜徐厨为什么还没有回来，是不是被琳琅酒楼的人扣了？”

“可恶！”

“说不定徐厨被他们群殴了哎！咱们快去救人吧——”

“对啊！”

“这也有可能！”

“喂喂喂，你们瞎说什么呢。”徐掌柜听到这里，也是哭笑不得。他虎着脸，打住一帮了阵脚的家伙：“恰好今日晚间没有预约的宴席……嗯哼，那就放半天假吧。

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