“是。”四人听罢，迅速开始作。四人分别拎起一条桂鱼来，动作利索地一刀落，把鱼和鱼分开后，分别放盆里。

“等等，这样还不够。”

简雨晴瞅了，忙叫了停。她捡起芳豆切来的鱼，持刀又斩了一，把鱼半分和上半分分开：“看到了吗？要这样才行。”

“是……？”

“为何要这么？”芳豆好奇。

“闹。”简雨晴把切来的那块鱼搁在灶台上，再把剩的鱼搁在上。只见那鱼竟是稳稳坐在上，双目直视屋。

“鱼站住了？”

“可是这样摆，也能站住？”杏儿也大起胆，捡起另一只鱼搁在灶台上，就像她说的一样，那只鱼也稳稳立着。

“等会咱们还要炸制，要是不分开的话那待会的模样没办法站立，姿势也没这样好看。”简雨晴笑眯眯地解释了句，还教她们留一只鱼，准备待会儿给她们瞧瞧不切开就炸制的结果。

再来，简雨晴了桂鱼的背脊：“这一块有毒刺，扎去会红痛的，切的时候要小心。”

话音刚刚落地，简雨晴反手拿起菜刀，转了转又轻描淡写地落在鱼背上。在她的手里，这柄菜刀仿佛是活的，轻盈又灵动，只眨的功夫便把正反两面的鱼都取。

“你们的时候，可以去去掉脊骨。”

“去掉中骨，再去掉面的肋骨，最后得到中间这两块最厚的即可。”

时，简雨晴对四人的指导也渐渐变得细致认真。转让铺时一同留的男仆婢女中，虽有灶房里帮忙的，但都只过些择菜洗菜等简单活，上的厨人还得简雨晴与范厨慢慢培养。

像是芳豆前都不到府学堂来帮忙，如今又被简雨晴唤了来。

这些日以来，她除去日日跟着简雨晴学习更多的菜品制作，还要听范厨讲解关于酒楼后厨理上的问题。

茜儿，杏儿与雪娘也是跟着听了不少，其是杏儿和雪娘两人很是珍惜这次机会，不但听讲学习时认真仔细，回到府里以后也是日日练习。

四人就着简雨晴的叮嘱，动作利落地理着鱼和鱼。

茜儿埋首理鱼，角余光却瞥到侧杏儿的动作。起初杏儿的动作并不快，和雪娘的理速度不相上，而后才渐渐加速。

最重要的是，她切来的鱼饱满平，模样要比自己与雪娘切得都好！

茜儿手一抖，手上用力刀尖竟是直直穿透鱼。她默默把鱼放到切坏的盆里，埋首专心理鱼。

这回她不讲究速度，更看重质量。

简雨晴过来瞧了两，目光从那切坏的鱼上过。她没在意，而是检查了一遍几人切来的鱼，把凹凸不平，表面不够顺平整的鱼全取放到一边。

茜儿有两条，雪娘有五条，而芳豆与杏儿的都合格了。

茜儿抿抿嘴，瞧了那两条失败品，脸上一阵阵烧灼。

往日，她好几次输给云哥儿和儿，那时候她还好说是自己没跟上。

时，她要是再输给杏儿和雪娘……别说阿翁阿婆会不会失望，就是茜儿自己也没办法原谅自己。

而雪娘的脸也不太好看，瞧瞧自己的，又瞧瞧侧三人切的，瞬间明白自己的刀工远远落后，暗暗打算回去后要加倍练习。

再来是一步，给鱼片纹理。

事实上，真正的松鼠桂鱼是要把鱼稍稍冷冻以后，再把鱼切成如发丝般细腻的丝，经过油炸后会显得分明，远远看去犹如一只金灿灿的大松鼠。

简雨晴的是改良版——说是松鼠桂鱼，更应当称呼其为松桂鱼。她捡起一片鱼，斜着轻轻片薄，再把片开的鱼翻到另一边，反复作。

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