“好好好，我来帮忙。”简岚听到有猪油渣吃，登时乐得眉开笑。她立蹦床榻，三步并两步地跑到炉灶旁卖力地升起火来。

别看简岚年纪小，烧火的本事一都不比简云起差。等她三两将火烧旺，简云起也提来一桶，稀里哗啦地往锅里一倒。

简雨晴先将猪板油改刀成小块，而后放冷里行第一步焯。

经过焯再炸的猪油颜更白，同时也腥臊味更少。

等煮开，将猪板油捞。

油锅，先放少许散酒，再放焯后的猪板油，补上几颗去腥增香的葱姜八角，开中火熬制。

平日吃的猪板油哪有这么考究。

简岚瞪着，小嘴张成了o字型，觉得这样来的猪油渣肯定会更香。

简雨晴手持铲不断翻拌。

等锅底开始油，她才停动作，又往里撒了几颗胡椒。

“炸猪油还要放胡椒？”

“嗯，阿娘您等着，这样来的猪油才香呢！”

其实不用简雨晴说。

随着猪油渣变得金黄酥脆，猪油的香气也张牙舞爪，朝着四面八方散开。

猪油渣，怎么能这么香！？

简娘、简云起和简岚都愣住了。他们直着盯着在油锅里起起伏伏的猪油渣，脑海里的思绪也是一般起起伏伏。

简雨晴使着笊篱，将猪油渣全数捞，而后一勺一勺将猪油过滤，再倒陶里保存。

“雨晴，来，啊——”

“唔。”简雨晴张嘴叼住一块油渣。

咔嚓，咔嚓。

炸得焦黄酥脆的猪油渣碰到牙齿的瞬间便彻底粉碎，随着酥脆的声音在简雨晴的耳边奏响，油渣的香气也在腔鼻腔扩散开来。

吃猪油渣就是如此，等吃了一片以后就忍不住一片接着一片，停都停不来。

到最后还是简娘叫了停。

她将剩的猪油渣搁在竹篮里，又用剩吊在屋檐——在旁边的，就是前几天吃剩的那块腊。

简娘：“留着过两日炒菘菜或者兰，要不汤饼用。”

这几吃法都是好，想着就的。

简岚听着就：“别等过两日了，要不今日咱们就看吧？”

“你这傻丫。”

“你忘了，你还要煎饼呢。”

就娘俩念叨的期间，简雨晴已好了葱油和面粉糊糊，正在灶台前酱料。

简雨晴那是不吝香料，直让简娘三人都看麻了。

“我的儿，这酱料里得用这么多香料？我的老天爷，你这么得卖多少钱？不得要八文，十文，十五文？真能有人买吗？”

简雨晴没解释，继续制作酱料。

光是要用的酱料她就准备了两三，再来是制作薄脆。

如今将薄脆之类的东西都叫称作油炸馃馃，大馃便是各模样的油条，喜馃说的是甜的，其中类似饺面团炸成的面被叫馃箅，也有人因它又薄又脆，而直接叫其薄脆。

简雨晴动作麻利又迅速，三五除二便将面团分割成合适的大小，炸一摞叠得的薄脆。

等诸准备就绪，最后就是要用炉和平底锅试试看了。

简岚给炉生了火，又将平底锅搁在上。

简雨晴的手落在半空中，受着温度。等平底锅完全起，她拿葱油了锅，随即舀了一勺面糊倒了上去。

简娘三个睁大，好奇看着。

简雨晴刮板一转，面糊自然而然地变成圆形？

等等？他们也没错过时间啊？

简娘三人眨眨，面疑惑。接着简雨晴磕了一颗上去，又用刮板那么一转，便和饼完合在一起。

？？？

简娘三人已忍不住张大嘴了。

简雨晴洒上葱，又轻松地将饼翻了个面。她给饼涂上酱料，洒上酱菜，搁上刚刚炸好的薄脆，四周裹上，中间一折一切，脆利落地盛到盘中：“好了。”

就……好了？

简娘三人睛发直，呆呆地盯着那份饼。

这速度是不是太快了？

简雨晴还在促：“你们快尝尝，饼和不？里面的薄脆滋味如何？酱菜放在里面搭

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