简岚咯咯笑着，绕过简娘便往屋里钻。

简娘红着脸，赶将简岚往外赶。她转又往屋里走，急急忙忙将门又合上了：“去去去！我还没藏好呢！”

简岚窃笑不已，蹲在门守着。

她时不时伸手敲着门：“阿娘——您藏好了吗？”

简娘没好气：“没呢！”

没三息功夫，简岚又是一声唤：“阿娘，您藏好了吗？”

简娘怒：“没好呢！”

话音落，简岚忍不住咯咯笑了起来。

不知的人还以为是在玩捉迷藏呢。简雨晴往后看了，又将注意力集中到手上。她先喊来吃瓜的简云起：“来来来，烧火了。”

简云起叹气：“回回都是我？”

简雨晴手上动作不停，低声哄着弟弟：“我这是在锻炼你呢！村里上家家心里都板板清呢，都想给自家小娘找个会疼人的。”

“你板儿比其他人瘦削些。”

“要是能学会烧火洗菜，回小娘们定然心里喜。”

简雨晴的话说得一一的。

不过简云起不是个好骗的，他立就揪里面的错误：“你说的话，我得学厨艺才是。”

“你要学，我也能教你的。”

简云起抬了抬。

简雨晴厚着脸往：“这菜啊，除了刀功最重要的便是火候，烧火可是个技术活。”

“来，我教云哥儿烧火。”

“…………”简云起面无表地蹲，撩起袖麻溜地将柴火炉灶，又拿着火夹了炉灶，三两就将炉灶烧旺：“我烧还不行吗？您可别说了。”

“我说的是真的。”

简雨晴一本正经地回答：“菜可不能小看烧火的活计，不同的火候能让蔬菜类的风味变得截然不同。”

猛火快炒得来的，慢工炖煮得来的鲜，小火慢烤得来的香。

不同的菜就得有不同的火候。

简雨晴摇了摇，肃容：“你还了呢。”

原来菜还有这般的讲究？

简云起听得一愣一愣，看着简雨晴的底浮起一些歉意。

亏他还以为是阿在逗自己。

简云起老老实实地把火烧旺，又在简雨晴的指挥往锅里倒了大半桶。

在他烧的间隙，简雨晴则把兰仔仔细细清洗一遍，顺便又重新检查了遍。

主要防止苦斋菜混在里面。

南苜蓿、荠菜和兰合称江南野菜三鲜，其中兰更被誉为日里的野菜之王，有‘蔬中佳品，诸病可餐’的名誉。因此不止平民百姓以此充饥，更有不少富贵人家也对其颇为钟。

至于苦斋菜，又叫败酱菜。

其菜如名，味苦涩，虽能吃但理起来更加麻烦。

万一搞错放粥里的话。

嗯……简雨晴抖了抖，不敢继续往想了。

一烧开，简雨晴便把清洗好的兰放了去。待兰的颜变得更一些以后，她再将菜叶捞并丢一旁的冷中。

简云起在旁认认真真地看着。

他盯着简雨晴的动作，忍不住好奇：“阿，兰为何要焯？焯后又为何要放在冷里浸泡？既然是炖饭，为何不直接放去？”

简家也曾过野菜粥的。

把野菜切得碎碎，再与生米一起炖煮，煮到一半时再敲两颗去拨拨，那就成了野菜粥。

那味说不上很好，却也不错。

简云起觉得把换成腊，成野菜粥的味肯定会更好。

简雨晴一边将拇指厚度的腊切成丁，一边回答：“兰焯主要是为了去除里面的苦味，其次能让更加。”

她从米瓮里舀了一勺粟米，把粟米淘洗净后放里继续泡着。接着她示意简云起去看冷里的兰：“至于浸泡冷，那是为了让兰的颜继续保持翠绿，也让兰不要再继续变熟。”

“你想一想。”

“往年咱们家的野菜粥，那些野菜是不是烧得蔫黄烂糊？”

简云起稍稍回想了，还真是如此。他若有所思地：“原来里面还有这么多窍门。”

简雨晴笑：“那是。”

她伸手把兰从凉里捞起并拧，放在砧板上刷刷刷刷地

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