，豆腐却是第一次见，指着问杜中宵：“知军，这是什么？好似面。”

杜中宵笑：“这是豆。黄豆打磨成浆，煮熟之后，上面会有一层油，一层一层揭来，便是此。此晒极耐储存，经久不坏，行军时也是一好菜。”

张岊听着好奇，夹了一片，在汤里涮得熟了，放到里咀嚼一会，：“味不错。”

那边陈勤看见，忙：“小的该死，忘了上蘸碟。”

一边说着，一边让牧端了油碟上来。都是用上好的芝麻酱调成，里面加了蒜茸、香菜、葱等诸多调料。这才是这个年代所未见的，吃涮锅的真正好东西。

杜中宵笑着对张岊：“地方偏僻，时间仓促，都监莫嫌简陋。”说着，夹了一片羊片，在锅里涮得熟了，在蘸碟里蘸上酱，放嘴里。

张岊学着杜中宵的样，又夹起一片豆腐，在蘸碟里蘸了，放嘴里咀嚼，：“如此果然有味许多。知军，这真是菽豆来的？行军带着倒是好。”

杜中宵：“当然。此前边营田务衙门里还有许多，到时都监带些走。”

此时豆腐并不普及，更不要说豆腐了，市面上本见不到。朝廷征集的料中，黄豆是饲料的一，与粱、荞麦等杂粮是同等待遇，可见黄豆的很多用都没有挖掘来。杜中宵用来榨油，用来制各豆制品，大大拓广了黄豆的用途，大多外人都没见过。

在张岊里，今天的菜是极丰盛了。羊片涮着吃，是以前所从未吃过的味，还有数酱菜和绿叶菜，外面着雪，这可是极难得。

吃了几碗酒，吃了一盘，张岊了气，一天的疲惫尽皆散去。

放碗，张岊：“知军到这里不过半年，能建起营田务，这里还有牧地，委实让人敬佩。不知现在这里养了多少？若是缺好，我可以从府州军中调几十匹过来。”

杜中宵：“谢都监好意。北边的小蕃来营田务投奔，献了些来。现在本军的广锐指挥，已经补齐了战，这里还养了两百多匹，倒不缺乏。”

张岊吃了一惊：“有这么多吗？知军用心了。”

火山军并不在前线，驻在这里的广锐军虽然是骑兵，但不齐，有不少士卒是没有的。张岊对此心知肚明，听到杜中宵给他们补齐了，还剩两百多匹养在这里，着实吃惊不小。

杜中宵：“只要有钱，匹尽可以从蕃买来。前些日这里收了柴胡，我托人运到并州，全换成现钱。几个月间，从并州运到火山军的现钱有五万多贯了，商业繁荣，税也多了起来。”

从并州运铁钱过来，相当于发行货币，刺激民间商业，火山军的经济几个月就繁荣了许多。那几万贯钱不算什么，动起来带动的经济繁荣，才造成火山军现在的闹场面。杜中宵与冯原等从事并州贸易的商人商定，他们从并州回来，尽量多带新铁钱，现在的火山军一直有现钱。