见彭新树疑惑，杜中宵：“这是陈州韩通判，还不过来见礼。”

彭新树听了，急忙上前行礼，连得罪，中：“官人若买，小的一个月贩几万斤去。”

韩绛：“我正要些好铁用，如你卖永城这里的，两三万斤总是要的。”

彭新树连连答应，谈定一笔生意心里兴，：“两位官人若是有闲，小的在那在‘庆楼’摆一桌宴席，用些酒菜如何？那酒楼酒菜，不可错过了。”

杜中宵：“劳你破费，我们就却之不恭了。我们还有些事，一会去那里寻你。”

彭新树连连答应，带着几个随从，摇摇摆摆向‘庆楼’那里去了。

韩绛对与商贾吃饭有些抵，不过想起县里没有公使钱，不让彭新树请客，便就要由杜中宵自己掏腰包，没有说什么。虽然知县的俸钱未必比幕职官低，但待遇还是差得远了。

彭新树离去，韩绛看着浴池门的人群，叹：“不过是沐浴更衣的地方，可是看起来生意兴隆，竟然能够赚不少钱财。”

人群后边的莫：“不瞒通判官人，莫要小瞧了这洗浴的地方。汴河上来往的人多，到了地方谁不想沐浴一番？几文钱而已，便就可以洗得清清，换了个人一样，每日可赚几贯呢！”

这里只是洗浴的话，每人十文。码上每日来往多少人，浴池里的舒服，谁不想过来痛痛快快地泡上一场。如果搓背之类，各服务最可以几十文，项着实不少。关键是浴池用煤烧，用的人又多，成本较低，看着不起，实际上是赚大钱的地方。

韩绛合计了一，暗暗。杜中宵在去码的路上这些店铺，看着不起，可每月算起来赚的钱可是不少，怪不得能够让县里公务用钱不缺。

商业旺地

看着旁边的豆腐铺，韩绛笑：“这东西放一放就变馊了，开偌大一间铺，会不会赔钱？”

杜中宵微微一笑：“华，你说的那豆腐，是卖不了多少钱的。随我来看。”

说完，带着韩绛到了铺里。只见柜台上两大方豆腐，上面蒙了白布，不时有客人秋选购。在两边有架，上面摆着的却是各豆腐制品。包括豆腐、豆腐、豆、腐竹等等，应有尽有。这些豆腐制品，只要知了豆浆加后，可以一层一层把上面的揭来，便可以制无数样。

把韩绛带到架前，杜中宵指着腐竹和豆腐：“华，这也是用豆制来的，都是货，可不会变馊。放置得法，数年都可以完好无损，能行销至千里之外。”

韩绛看着甚是惊奇，上前摸了摸腐竹，中：“却作怪，摸起来弹弹的。这样是如何？”

杜中宵：“炒了煮了都是好菜，便如一般。一会我们到酒楼，几味让你尝一尝。”

韩绛看了一会，连连：“没想到竟有这妙法！能够制成此，菽豆便就有了许多用，不再似从前，多料。菽豆宜田，可增地力，能够有这制豆腐的法，当多多植。”

杜中宵：“不错，本县有夏菽豆，冬小麦者，此最多。除了此制豆腐，后面还有榨油作坊，可制豆油。豆油虽然灯烟大，用来炒菜却是极好。”

大豆虽然在中国很早就作为，但用不便，到这个年代吃的也不多。民间豆，大豆并不是最主要的品，绿豆之类反而面积不小。最主要的原因，便是用不便。此时的用油，以芝麻最多，又称胡麻油，不过多用来灯。各地如河东多用大麻油，陕西用杏仁油等，极少使用豆油。杜中宵建这豆腐作坊，不只是卖豆腐和豆制品，还兼营榨油，充分利用大豆的价值。

其实不要说豆油，就连豆腐这个年代也不普遍。虽然杜中宵前世所知的，豆腐是汉朝淮南王刘安偶然制，但一直到宋代，才开始普及。淮南王制豆腐的说法，也来自于宋人所述。

大豆这植，只有榨油和制豆腐，才从诸多杂粮中脱颖而，不然用不多。直接煮了吃，实在不是汉人所能接受的，极其少见。用大豆榨油，是杜中宵在永城首创，大规模制作豆腐，永城也同样是全国独一无二的。这里的大量豆制品，实际上是卖到了外地，绝不是韩绛见到的个豆腐作坊那么简单。

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