炒茶之选茶

这些工也不是什么难得之，在说了红梅会馆要是这东西都不到的话那还叫什么华夏第一会馆！所以许并没有等太多时间炒茶的工就被人带来安放好。

其实也没有什么麻烦的，许学习制茶的时候并不是和现代工艺那，而是最为古老的炒茶工艺，是就三锅，一为生锅，二为青锅，三为熟锅!古代炒茶工艺三锅足以。

看到一切都准备好了，许则是看向老，现在都准备的差不多了，那么你的茶呢？许很想知对方是如何把茶保存来的，一般都是茶在采好之后一小段时间就炒制最为上佳，这里主要的原因就是茶中的份还有茶香此时为最郁。炒制来的茶也是最香的，许很想知这个老是怎么把茶叶保存来的。

老好像并没有看许的心思说：“此茶名茶，王茶，这茶可是不多得的，据说此茶树为当年茶圣陆羽亲手栽的，现在天只有这一颗了！”

这许耻激动了，这颗茶树许真的听说过，当年陆羽亲手栽了几颗茶树，这就不知了，但是有一可以证明，那就是这茶树经过千年的风霜，已经不存在了，而当世，自己的师傅说过，这当世还有一颗茶王树！

没有想到这个老家伙真有能耐，不只是那传说中的艳茶能搞到手，现在连茶王树的茶都能搞到，算现在的日这还是茶！这么一想更加激动了。许平时并没有表现茶痴的样，那是因为以他现在的能力或者茶修为已经不足以让一般的茶对其动心，就是那颗大红袍母树上的茶叶也只能让许心里有些波动而已，但茶王的现让他绝对的激动。

许先是看了一工，虽然许不知这三炒茶工是在哪里得到的，但不得说的是这三茶并非是新品，而是经过无数炒茶的熟，这样更好，要是新就有些麻烦，因为许要经过一些理才能炒制新茶，不然杀要有一铁的味。

第二就是要炒茶之前选茶，选茶主要分为五步。主要从五个方面来看，即度、条索、泽、整碎和净度。

度：度是决定品质的基本因素，所谓“看外形，看叶底”，就是指度。一般度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求（如龙井之“光、扁、平、直”)。此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好，白毫显，表示度好，工也好。如果原料度差，工再好，茶条也无锋苗和白毫。但是不能仅从茸多少来判别度，因各茶的要求不一样，如极好的狮峰龙井是表无茸的。再者，茸容易假冒，人工上去的很多。芽叶度以多茸判断依据，只适合于峰、尖、银针等“茸类”茶。这里需要提到的是，最的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的法是不恰当的。因为芽心是生不完善的分，成份不全面，特别是叶绿素量很低。所以不应单纯为了追求度而只用芽心制茶。

条索：条索是各类茶有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般条形茶，看松、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光程度和是否符合规格。一般来说，条索、骨重、圆(扁形茶除外)而直，说明原料，工好，品质优;如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎，并有烟、焦味，说明原料老，工差，品质劣。以杭州地区绿茶条索标准为例：一级、二级、sān&039;ji、四级、五级、六级、细有锋苗、细、尚有锋苗、尚实、尚、稍松、松。可见，以、实、有锋苗为上。

泽：茶叶泽与原料度、加工技术有密切关系。各茶均有一定的泽要求，如红茶乌黑油、绿茶翠绿、乌龙茶青褐、黑茶黑油等。但是无论何茶类，好茶均要求泽一致，光泽明亮，油鲜活，如果泽不一，浅不同，暗而无光，说明原料老不一，工差，品质劣。茶叶的泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如山绿茶，泽绿而略带黄，鲜活明亮；低山茶或平地茶泽绿有光。制茶过程中，由于技术不当，也往往使

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