厨师服每天换来都得洗净，围裙若是蹭了油洗不来，就要用火碱泡一。

批发市场二楼专门给他们准备了临时休息的地方，厨房之前，厨师服，围裙，帽必须要穿齐备。

每天，上灶的厨师要把自己的灶台炒锅洗刷净。切墩的厨师也要收拾好自己的案板，菜刀。

每个厨师都会准备两块巾，一块是系在脖颈上，这样可以收从上留来的汗，不至于飞溅锅里面。还有一块叫搭手布，要到随时随地把灶台或者案板附近渍脏抹净。

厨师也要学会磨刀，自己的刀不锋利了不能指望等着专门的磨刀匠过来，厨房准备了磨刀石，简单的磨刀技巧必须要会。

目前，上灶的厨师是楚飞扬和楚飞羽兄弟俩，其他学徒都要案板，还得学台。

台就是杀鱼，每一鱼杀起来也都有技巧。

目前市场上能卖到的鱼就是白鲢鲤鱼鲫鱼这常见的河鲜，以及冷冻运送过来的带鱼，鲅鱼这两海产。

如何快速的去除鳞片，挖腮，开膛破肚清理脏。以及每一鱼不同的拆分技巧，都需要学。

一群孩拿着本和笔，哗啦啦的记录着楚飞扬讲来的每一条要求。本上错别字和拼音起飞，反正自己能看得懂就成。

主要是这群孩也没想到，一个厨师竟然要求这么，有这么多门门。

一开始他们就以为跟家里老妈嫂那样，切个菜跟锅里扒拉扒拉撒上盐就能吃了。谁知就连切菜杀鱼，都需要学习！

楚飞羽也就是占了他是楚飞扬亲弟弟的光，每天能跟在楚飞扬后学习，很多东西都记录了半个本了。

尤其是自从他开始上灶学炒菜开始，什么料需要什么比，楚飞扬侃侃而谈，楚飞羽手忙脚。

但不怎么说，简单的家常菜是没问题了。

但楚飞羽也能知，为了这个没问题，他吃了多少苦。

光用大铁锅翻沙就翻了小半个月啊！

同样的铁锅，同样的沙，在他三哥的手里怎么就那么乖乖听话呢？想要往左就往左，想要往右就往右。上翻翻一儿沙土都漏不去，最后用大勺一搂，十多斤的铁锅连沙土直接都能搬起来。

这可不是搬砖搬木，用的是全的力气。搬炒锅全是巧劲儿，若是用不会这个劲儿，手腕都能给累伤了。

楚飞扬想好了，要在二月二那天开业。

等这群孩理论知识学完，就要开始学切土豆切萝卜了。

至于菜品他已经都准备的差不多了，一开始大荤菜就是黄焖，炖白鲢

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