她先是简单清洗，然后将菜刀横过来，从侧面刀，一一清理猪肝上面的黏和杂质。

有些时候猪肝有腥臭味，就是黏没有理净。

同时这些黏，还会引起三问题，一定要在饮中避免。

猪肝在清理净之后，先行切片。

还是侧面刀，只不过这次刀的角度，从最开始的平行，成了斜着的四十五度。

这样可以最快速地，切大小均匀，一块一块三角形形状的猪肝。

然后放盐，以及两勺面粉，仔细的用手抓拌均匀。

这一步，并不是调味。

而是为了行猪肝的第二次清洗。

因为切开的猪肝上，还是有粘会渗透来，当面粉裹在猪肝上后，会自然的附这些粘。

盐和面粉，一起起到了去除杂质和异味的作用。

然后再用清洗掉就可以了。

江柔来来回回换了三次，彻底清洗净了之后，将猪肝捞放到一个大碗里。

【猪肝图】

接来，就是行调味了。

还是放盐，胡椒粉，生，老，以及一淀粉。

淀粉在搅拌均匀之后，会包裹在猪肝上，不仅能保持猪肝的颜，还能使猪肝在炒制的过程中，不容易变老，保持味柔。

接着就是十分钟的腌制时间。

江柔在这个空中，也没闲着。

她快速的将黑木耳泡发，然后简单了一个凉拌菜。

【凉拌木耳图】

猪肝是可以补血的材，其实木耳也是。

而且木耳里的营养成分，甚至是猪肝的十倍。

所以简单的一凉拌木耳，江柔的仔细又认真，特别是最后上几滴香油。

一瞬间。

木耳变得亮晶晶，又香的。

完凉拌木耳，猪肝也已经腌制好了。

油起锅，放细细的生姜丝，拍碎了的大蒜末，大火爆香。

然后倒猪肝。

用大火断生。

这一步一定要不停的翻动猪肝，不然猪肝很容易变老。

一旁，还放着江柔早就清洗好的菠菜。

也一同放。

约莫十几秒的时间，菠菜就变得绿油油。

也就是能锅了。

锅前最后加一、细盐。

一补血养生的猪肝炒菠菜就完成了，鲜香。

不仅仅是好吃，而是今天晚上所有的饭菜，都是江柔特意为周重山量定制的。

……

晚饭前。

睡着的周小被叫醒。

“醒醒，小，醒醒……起来吃饭了

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