这些是她在供销合作社里没买到的，就只能从淘多多商城里买。

所幸这些东西都不贵，不然她那两百块钱，还真是不够用了。

在一切准备就绪之后。

江柔重新洗锅，烧火。

接来的这一步，叫炒糖。

是红烧五中，最难，也是最重要的一步。

冷油锅，放一把冰糖。

江柔拿着勺，慢慢的转动冰糖和用油。

随着温度升，冰糖会慢慢的开始化，变成透明的糖浆。

一开始，糖浆是糖浆，用油是用油。

两不同质地的，没有合在一起。

这期间，不停慢慢的转动勺，画着圆圈搅拌。

渐渐地。

糖浆和用油，开始慢慢的合。

也就有一个个气泡冒来了。

一开始是小气泡，然后渐渐地是大气泡。

原本透明的糖浆，也逐渐变成了焦脆的枣红。

这个时候。

最难把握的就是火候。

如果时间少了，糖就会很淡，裹在猪上，没办法形成诱人的酱油。

如果时间了，糖不仅颜变变难看了，就连味，也会有一糖烧焦之后的苦味。

这中间的火候，全靠厨师经年累月的手。

江柔只是闻着气味，看着气泡，就知糖炒好了。

她疾手快的，将切好的猪倒去。

接着是不停翻炒。

这期间，速度一定要快。

一来保持糖的火候，不让糖烧焦。

二来要保证每块猪，都能裹上一层薄薄的油脂糖浆，呈现好看的泽。

完成这一步之后，就可以放切好的葱姜蒜，以及准备好的各香料，还有酱油。

继续翻炒少许时间。

然后是加炖煮了。

加的量，必须要多，最好是能没过全的猪。

江柔从灶火中，取一些木柴，把柴火调成了小火。

盖着盖的铁锅里，咕噜咕噜沸腾的声音，一直在轻响。

这样的咕噜咕噜，要持续一个小时。

江柔也终于能休息一会儿了。

她走厨房看了一天，逐渐能看到乌云，黑压压的往沉，像是要雨了。

周围还有嫂的喊声。

“要雨了，快收衣服！收衣服啦！”

大院里就是这样，邻居们都是互帮互助的。

如果你家里没人， 却晒着衣服，还有人门帮忙收的。

江柔将院里晒得衣服，床单，全都收起来，拿回房间，整理妥当。

等到了时间。

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