杨星宇觉得没必要，三言两语就打消了她这个念。

聊到最后，杨星宇问她爸妈接来哪天有时间？

他准备尽快去拜见她爸妈。

戚澜回复说：“这个不急，等我回问一我爸妈吧！”

……

午，备完晚上要用的货，暂时没事的杨星宇，去了一趟菜市场，买了一只传统的瓦罐，是那肚大、小，并且有盖的。

之后，他又买了些小鲍鱼、仔、老鸭、墨鱼、鹌鹑等材。

他准备从今天起，试自己构想中的平民版佛墙。

他暂时没有资金再开一个主打佛墙的连锁店。

但他可以从今天起，不断研究佛墙的法。

他希望能用尽量普通、便宜的材，特别的滋味。

原时空他几次创业，得到很多心得。

其中有一个心得是——如果能把某菜得很有特，就完全可以开一个以此为主打菜的连锁店。

好了，不说大富大贵，赚个几百万，上千万，并不是很难。

他见过很多厨艺不错的厨师创业，结果却大分都以失败告终。

原因他帮着分析了一些。

其中有一个共，他觉得是那些厨师开店，并没有心竞争力。

可能店里的每菜，准都不错。

但却没有一让大分顾客都觉得惊艳的菜。

用一句时髦的话说，就是——有原没峰。

相比之，一些主打某一菜的小店，反而很多都得成功。

比如：主打锅贴的。

比如：主打狗或者羊的。

等等。

因为有这样的心得，杨星宇生意，更喜研某一主打菜。

把一主打菜，研到同行难以模仿、难以超越的程度，想赚钱就变得简单了。

有人可能会说：为什么不把每菜都研到那个程度？乍一听很有理。

如果每菜都有远超同行业的平，那生意想差也难。

可是，人的力是有限的。

一个人，能把某一菜研究到那个程度，已经很不容易，很多厨师一辈都研究不那样一菜来，何况是一二十那样的菜？

样样会、不如一门通。

这是他的领悟。

……

厨房里。

杨星宇在槽那里洗瓦罐的时候，正在案板那里练习刀工的钟星飞，好奇问：“大锅，你准备腌咸（本地发音：han）菜吗？”

本地人腌咸菜，确实习惯用这肚大、小的瓦罐。

其实，本地有一小的、专门煨菜的瓦罐。

杨星宇小时候，母亲偶尔就会煨一罐菜。

用料很简单，一般用的是猪加黄豆。

法也简单，晚饭后，将装了猪、黄豆和清的瓦罐，盖好盖，放灶膛里，灶膛里要有还没完全熄灭的草木灰。

瓦罐放去后，在没有彻底熄灭的灰烬上，堆上一层厚厚的稻壳，或者锯木屑。

煨上一夜，第二天早上，把瓦罐从灶膛里拿来，揭开盖，就会有的香气飘散来。

瓦罐里的猪、黄豆都会煨得稀烂，真正的即化，猪夹在筷上，会像果冻一样颤动，但却比果冻还。

在他们老家那边，在杨星宇小的时候，越是没有牙齿的老人，越是喜用瓦罐这样煨菜。

不过，杨星宇现在研究佛墙，为的是开店生意。

所以，他不能用那专门煨菜的小瓦罐。

否则，菜的效率太低，小瓦罐一次能装的东西太少，效率太低。

他想先试试大一的瓦罐，一次多煨一些来

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