一次次的实验来，时至今日，他这卤汤味已经比以前好了不少。

事实证明，《神》这电影里的那句台词“好菜的秘诀是用心”，确实是真理。

用心了，菜的平自然会有步。

用心实验卤汤的香辛料方，也确实有效果。

但这次方升级，距离结束还早。

方中的二十多香辛料，每一都能找到好几值得实验的品，目前杨星宇才只实验了三分之一左右。

他还想继续实验去。

原时空，他几次创业期间，就养成了优化各菜肴法的习惯。

据他所知，这个世界上有一厨师，喜标榜自己的某菜是正宗的法。

听上去很唬人。

还有很多小饭馆喜在招牌上，打上“正宗”两个字。

仿佛正宗的，就是最好的。

年轻的时候，杨星宇也一度那么认为，以为正宗的法，才是最级的法。

但他这学院派的厨师，却很难学到大分菜肴的正宗法。

因为学校里教的很广很杂，八大菜系、十大菜系、十二大菜系，反正但凡有名一的菜系，他们学校都会教几代表菜肴。

但老师却往往是固定的。

一个老师既教他们徽菜，也教他们淮扬菜、川菜、粤菜……等等。

你说这个老师教的每菜都是正宗的法吗？你信吗？

直到走上社会几年后，杨星宇工作过的酒店厨房多了，见识了一些师傅的所谓正宗法，才渐渐在心里打破对正宗法的执念。

因为他渐渐发现几乎所有的所谓正宗法，都简单糙。

最大的特，一般都是淡化各调味料、香辛料的作用，主要突材本的滋味。

这不能说是错的。

好的材，在烹饪的时候，突材的本味，确实是对的。

因为这些好材的本味，就已经是人间难得的味。

比如各原生态的山珍海味。

但……

21世纪，那样的好材，早就越来越少，差不多已经快要在普通人的餐桌上绝迹。

比如普通人常吃的鸭鱼，和大家小时候吃到的味还一样吗？差远了吧？

普遍用饲料圈养来的改良品，不仅质差多了，还有一些异味。

这样的材，用所谓的正宗法，来突材的本味，真的好吃吗？

自从意识到这些，杨星宇就对各菜肴的正宗法，不兴趣了。

他开始研究怎么把普通的材，通过各烹饪技法和调味料、香辛料，成味。

久而久之，他什么菜，都会想这法还能不能调整优化？

这样的习惯，被他延续到现在烤鸭、卤菜。

他有信心等自己的方最终优化结束的时候，他的卤汤方就算成不了国最级的，也能说得上一句一。

而对他这样的烤鸭店，一的方，就已经够用了。

上午9多。

宋晓、程宝发等人都开着三车去各个分店送货去了。

杨星宇暂时没事，就吩咐堂弟钟星飞开始练刀工。

厨师练刀工的方法其实很简单。

无法是切切切。

用土豆、萝卜，先切片，再将片切成丝，如果切完了还意犹未尽，那还可以把丝切成末。

练完刀工，这些东西也不会浪费。

自从钟星飞开始练刀工，大家的午餐、晚餐，基本上顿顿都有萝卜和土豆了。一开始，大家吃得还开心。

连续吃了一个多星期，有人就忍不住趁着休息时间，指钟星飞的刀法了，因为如果能让钟星飞早把刀法练成，大家就可以早一摆脱顿顿吃土豆丝和萝卜丝的生活。

厨房里。

杨星宇靠在作台上，笑地看着钟星飞在那里切切切。

有想起以前自己在学校练刀工的日，那时候他总是想着早切完，早课。

心里是不耐烦的，总觉得自己前途无亮，厨师将来能有什么息？

总觉得自己选错了专业。

现在想想，那时候的生活虽然简单、无聊，却还真怀念的。

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