她的刀工，仅次于周梅。

她负责的4号店，也是除了菜市场的三个店之外，地段最好的一个。

她今天没有分到菜市场，表明显有不兴。

杨星宇注意到了，就安排她负责的店第一批开业，以此来表示自己对她的重视。

果然，当杨星宇宣布这个决定后，林晓晓的脸上明显多了笑容，还不屑地瞥了李胜男和苗盼盼。

今天用来给销售员们练习刀工的12只鸭，杨星宇当场宣布其中2只，供大家品尝。

另外10只，每个销售员分到半只，大表方家慧、宋晓、蒋洁，也都分到半只。剩的，包括鸭脚、鸭翅和各杂碎，全留作工作餐。

老板的，该控制成本的时候，肯定要严格控制。

但该大方的时候，也一定要大方。

比如在员工的吃喝方面，就不能小气。

一个个事事都抠抠索索的老板，是会让员工鄙视的，也很难留得住人才。

……

午。

杨星宇和宋晓开始制作一些卤菜和凉菜，都是准备明天开业售的。

比如卤猪蹄、卤、酱骨、泡椒凤爪、盐生、盐豆等等。

一边制作这些东西，杨星宇一边跟宋晓说各菜肴的售价和卖法。

因为宋晓明天要去4号店示范，所以，他得提前跟宋晓说清楚每菜在卖的时候，怎么示范。

比如：夫妻肺片怎么搭、怎么切，每份夫妻肺片里要放多少、多少杂。

这些都要跟宋晓说清楚。

说着说着，宋晓忽然问：“哎，星宇，你毕业后到底嘛去了？怎么懂这么多？我觉你现在的手艺比在学校的时候，步太多了，你这都怎么学的？”

杨星宇瞥他一，莞尔一笑，随：“《神》看过吗？学厨艺唯一的秘诀就是用心！用心了，手艺自然就会。”

宋晓斜睨他几，觉他在装13，却又没有十足的证据。

开业大酬宾

“你真的决定明天开业？”

当晚，甄歆和杨星宇通电话的时候，问了这个问题。

“嗯，明天先在两个店试营业。”

“两个店？”

“嗯，暂时大分售货员的刀工都还差了，明天开业的两个店，也需要我和我同学给她们示范每菜该怎么切、怎么卖。”

“哦，那你明天试营业的是哪两个店？”

“3号店和4号店。”

“3号店和4号店？这两个店在什么位置呀？”

“4号店就是你们七中校门那个，3号店在银林菜市场，银林菜市场你知吧？”

“嗯，知，银林菜市场距离我住的地方不远，我偶尔也会去那里买菜的。”

“哦？你也会饭？”

“呵，不太会，肯定你这专业的厨师，肯定是没法比，就会几个家常菜、煲汤什么的。”

……

第二天凌晨4半左右，供应商送来杨星宇预订的50只鸭。

虽然他们今天只打算在两家店试营业，但杨星宇还是订了50只鸭。

因为他相信新店开业的优惠活动，应该能引不少顾客。

50只宰杀好的鸭，加工起来要省事不少。

但这些鸭并没有开膛破肚，只是放了血、去了。

把这些鸭提到厨房，杨星宇招呼宋晓、方家慧、蒋洁一起动手，他和宋晓负责给这些鸭开膛、掏心掏肺，方家慧和蒋洁负责清洗脏。

这些工作，除了杨星宇，宋晓他们都不是很熟练，杨星宇是一边，一边指他们。

好在这些工作没什么技术量，随着他们理的鸭越来越多，手法也都渐渐熟练。

10只鸭理净后，杨星宇让他们继续，他自己则提着净的10只鸭去加工。

老规矩，1只鸭用来盐鸭。

其它9只，加工成烤鸭。

时间一逝，一锅锅烤鸭新鲜炉，一只只卤制的盐鸭、杂碎、猪大、卤等菜品，也一批批锅。

上午快8的时候，22只烤鸭、3只盐鸭好。

其它各卤菜好的就更多了。

至于凉菜？

他们昨天就好了，都放

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