穆奚正把房间里的那株用来装饰的芋搬来晒太，看到赵叶青蹲在地上看青苔看得神，：“看什么呢这么好看。”

赵叶青慢慢站起来，正准备回答却看到了穆奚手上的那盆芋，注意力立被芋给引了过去，

“你还别说这咱养在屋里的芋比养在地室的得还好呢。”

穆奚掂了掂手里植盆的分量：“可不是，比当初刚的时候重了不少，估计里的果实已经成了。”

“那还等什么，直接挖来呀。”

这芋得极好，叶得大大的上面还凝了一些小珠，看着煞是好看，可赵叶青更在乎底的芋果实，既然它已经好了那挖来吃，再把芋去继续生。

“那你盆栽不要了？芋起来可还要好一段时间呢。”

“这还不简单，把芋到地里去，从后院那些得不是很好的芋里挖一株继续埋在盆里，又有叶看又不耽误我吃。”

穆奚慨着吃货的智慧，不由得，“不愧是你。”

有了芋最想吃什么菜呢，赵叶青毫不犹豫的选择了芋扣。

之前没有猪吃不上，现在有了猪又有了芋，不吃一顿桂省桂市有名的芋扣实在是说不过去。

这菜可要一时间准备，作起来比那鱼香肘还要麻烦不少。

桂省的扣不同于梅菜扣，他们的扣每一片切的厚度约莫有手指厚，宽度大约有3指宽，每一块之间还夹了同等厚度的芋。

穆奚从冰箱里取一块层层分明的猪，等待解冻刮掉上面残存的猪。

赵叶青走到橱柜旁从里拿了之前一直没舍得吃的豆腐，桂省的芋扣可是少不了这个东西。

这扣得用一大块五来，一大块的解冻时间有些，两人将泡在常温的里等了好几个小时，不停换才终于解冻成功。

穆奚把猪清理好之后给赵叶青，剩的工序他就不会了。

赵叶青将五冷锅放了葱姜料酒煮开之后，等到筷能够轻松地猪便起锅将猪捞来。

用签在五的上开始扎孔，要扎得比较密集，度一寸以上，密度越密越好，因为五一会儿还得锅炸，只有孔密集了炸来的猪才会是蓬松的。

猪上扎好孔之后在上抹上一层盐和白醋，既可以让猪有味，到时候也能炸成像荔枝果一样的纹路。

那纹路可不仅仅是为了看，有了荔枝纹路之后吃起来的也更加蓬松。

赵叶青在给猪抹盐和醋的时候便指挥穆奚起锅烧油，锅底放两木筷，一会要将猪朝扔在里面炸不放木筷 隔着的话那猪就会粘锅。

等到油冒青烟油温约莫七八成就将整块猪朝放到锅里炸。

不是炸猪还是炸爪之类的材都特别容易崩油。

还不是一般的炒菜的那小，这时候的油就像是往里扔一颗小石一般砰砰地往外爆，穆奚接过赵叶青手里的猪快速地放油锅之后上把锅盖盖上。

里面油爆声砰砰的击打着锅盖。

控制着火候等到油锅里的油爆声结束，就说明猪已经差不多炸好，打开锅盖将炸得金黄的猪捞来。

桂省的米粉中会放一名叫脆的菜，这脆就是现在这了半成品的扣。

赵叶青把切来一小分，打算一会儿切成薄薄的脆撒上辣椒面之后吃着玩儿。

剩的一会儿还得复炸一遍，赵叶青在复炸的时候，让穆奚去将芋准备好，芋扣的芋也是需要油锅炸过的。

复炸一遍的猪变得更加酥脆，复查完之后再放到里去泡着，直到炸得酥脆的表发胀就会鼓小泡泡来，穆奚趁这时间将切好的芋放到油锅里炸。

炸好的芋和泡完切好的扣最后一步就是上锅蒸了，淋上调好的酱料腌制半个小时到一个小时味之后，就放到锅里去蒸煮。

第342章 小雨

相较于薄薄的梅菜扣，这扣的片更厚，若是不好吃起来很容易发腻，所以一定得保证蒸制的时间足够，这样才会即化。

用铁锅蒸得蒸一到两个小时以

本章尚未读完,请击一页继续阅读---->>>