在清洗东西的大盆里加上一大瓢，再加冷调到合适的温之后，赵叶青才把麦芽放去清洗。

清洗净的麦芽滤分，再用刀切碎。

糯米饭还没有蒸熟，赵叶青想着去帮帮穆奚，换着磨面。

院里石磨旁，生面已经装了一小袋了，现在磨上已经开始磨熟面。

她走过去抓了一把熟青稞放嘴里，冷掉了味就稍微差了。

“你歇会换我来。”

穆奚没同意，“不用，磨这个也要汗，这个天了汗被风一就受凉，你生理期快到心里没数嘛。”

赵叶青老老实实走到一边观望，“那生粉不磨了嘛？”

“先试试，万一你吃不惯青稞饼，青稞就混着米饭蒸着吃。”

等到厨房里的糯米饭蒸好，熟粉也差不多磨好了。

赵叶青把糯米饭倒盆里晾凉。

这个天气放在外三分钟，整盆的糯米饭就凉了一半。

温的糯米饭里加上切碎的麦芽混合均匀，盖上盖发酵。

天气冷发酵就比较慢，正常夏秋天发酵五六个小时就差不多了，现在估计得发酵八九个小时。

现在是傍晚七，等到发酵好都凌晨了。

她好久没有熬夜，打算今晚熬夜等麦芽发酵好了再睡觉。

穆奚把青稞面拿来，今晚就青稞饼和青稞糊。

青稞糊是像芝麻糊一样，用调和好青稞面加一些糖。

青稞饼可以成甜的也能成咸的。

赵叶青表示要吃咸的，正餐不吃咸的总觉得不太舒服。

青稞饼比较寡淡，她想找些味比较重的菜来搭着吃。

视线在厨房里上扫过，定格在角落的坛上。

这是她一个多月前腌制的酸，这么久了还没打开来看过。

将上盖着的石搬开，打开坛，酸香扑鼻而来。

里面原本红的在经过发酵已经变得泛白，还没锅，光闻着酸香就让人唾急速分。

第145章 青稞饼

腌酸了的已经变得半熟，裹着颗颗糯米，切成片蒸熟或是炒熟都好吃。

赵叶青更喜吃蒸熟的，便架了锅和蒸笼，把切成了薄片的酸放上去。

煎熟的酸有焦香，但吃着容易腻，蒸熟的酸是偏的。

被酸腌制过的纤维已经被破坏，吃着本就比别的要更一些，经过大火蒸熟后，里的油脂被蒸来，一抿就化开在嘴里。

裹在上的糯米经过蒸熟后饱了油香，吃着比还好吃。

酸上锅蒸，赵叶青还在里面蒸上两个馒，让穆奚赶把青稞饼来。

青稞糊一冲就行，青稞饼稍稍麻烦一，用的不是死面，还得些时间发酵。

穆奚把青稞面粉倒小盆里，加少许小麦面粉、酵母和。

调和好用纱布盖着发酵，得等两个小时才能发酵好。

趁着这会没得吃，赵叶青把留着米糖的炒青稞分了一小碗来。

起锅倒和白糖，等到锅里的白糖化在了里，咕嘟咕嘟的冒泡直到烧。

锅里的糖浆逐渐泛起琥珀，赵叶青赶把锅从灶上拿来，将一碗炒好的青稞米倒去。

用筷翻动，让每一粒青稞米都裹上糖浆才停了手。

糖浆黏黏糊糊的让青稞米变成了一团，等过了一分钟，糖的温度降来，赵叶青伸手碎了凝固在一起的炒米。

这就获得了一份青稞版的焦糖爆米。

糖浆冷却后变，裹在青稞米上嚼起来咔哧咔哧的，又甜又香。

十分符合穆奚的味。

赵叶青吃着慨，“要是有茶就好了。”

说到这个就难受，从去年开始说要找茶叶，从夏天找到冬天了，还是没找着。

村里有茶，但不是她想要的那茶，村里当喝那茶叶是红茶，或是草药茶，她喜的是那会回甘的绿茶。

穆奚哭笑不得，“这个季节茶叶是别想了，上次给你煮的甘草还剩的有，微苦带着甜，你要不切一片尝尝？”

赵叶青就差

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