“这炒茶要靠手和你们的力劲儿的，再说了，我这手，可比不了你们的铁砂掌，我怕。”阮清看了看对方满老茧的手，摇了摇。

“也是，一般很少有年轻人吃的了这苦。现在茶厂里面，几乎都很难见到年轻人咯。”

除了一些持手工炒茶的小厂，大厂都用机炒茶了。

久而久之，就失传了。

“这茶叶炒制的过程，有很多注意的事项，第一步采摘就包了了洗捡晾晒。”

“首先咱们要把采摘回来的茶叶都摊放在竹匾上，将里面的老叶、破叶、残叶都给挑拣来，然后再将茶叶浸泡在清中，把上面所沾染的残留一些杂质都用清洗过一遍，之后再将茶叶均摊在竹匾上，放置在大太底晾晒3到4个小时。”景枫亭对着镜前缓缓说。

就在刚才景枫亭说炒茶这项手艺没多少年轻人会的时候，阮清就拿了手里，也许趁着这次机会，能给大家伙普及一茶文化呢。

“哇唔，茶叶制作的过程，居然这么麻烦，这才第一步啊。那一共有几步？”

“是啊，是啊，今天又能学到好多知识了，回能去装了，我就是一群靓仔里面，最有知识最有平的，那崽崽。摸jpg”

“你们别着急，景爷会给咱们满满讲的。”阮清也在一边学着呢。

“不过好在，那些小东西采摘回来的都是叶，所以这清洗的第一步，咱们就省事儿多了。”

阮清决定，回去给小松鼠们加！

……

第93章 独守匠心，茶香制作

“这咱们接来的第二步就是杀青，这里面的“青”是指新鲜的茶叶，杀青顾名思义就是破坏茶叶的组织成分。”

“杀青一整个过程，就是通过温破坏和钝化茶叶中多酚氧化酶的活，而抑制茶叶中的茶多酚等等质，从而减缓其发酵速度，蒸发鲜叶分分，使茶叶变，便于捻成形，同时除去鲜叶的青草气，促使茶香的形成。”

“的作，就是像我前这样，把一净的铁锅放在柴火灶台上，在底生好火，将铁锅加，等待铁锅升温的时候，倒晒好的茶叶，先顺时针快速的用手翻炒3分钟，这其中，手要从往上。”

“炒好后把茶叶装簸箕中，咱们要趁茶叶还冒着乎的气，去搓茶叶，直到有茶叶里面有渗，在将茶叶放回到铁锅里继续炒。”

“卧，无铁手，我算是见识到了。”

“这加之后的锅都有七八十度了吧，这手能受得了么？”

“这直接手，会让手受伤的吧，爷爷，你嘛不用锅铲炒啊。”

“用锅铲炒

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