“哪里不对劲了？”

听到方明的话，许菲菲顿时也是了张神。虽然她经营鸿福酒楼已经有大半年了，对海鲜的了解也是提不少。但是相比起方明、孙文军等“专家”，她的差距还是很明显的。

她刚刚随便查了两箱海鲜。

这两箱海鲜的鱼都是活蹦的，一都不像是问题的样。

许菲菲望向方明，急急说：“阿明，哪里问题了？这些海鲜不都是活的吗？”

方明摇摇，沉声：“我们鸿福酒楼是端餐饮的，海鲜的要求自然是要更的。如果仅仅只是需要海鲜新鲜，那怎么能够达到品质要求呢。”

许菲菲皱眉：“阿明你是说这些海鲜的品质不行？”

她亲手抓起一条大黄鱼，放到前仔细打量。这条大黄鱼个可不小，足足有25公分左右。而且它的态很匀称，是标准的纺锤形。

像这型的野生大黄鱼，至少要卖上万块钱呢。

不过这条大黄鱼是养的，而且还是从嘉明海鲜市场协议拿货的，所以拿货价只需要35块钱一斤。

许菲菲看了半天，还是没能看问题所在。她狐疑说：“阿明，这条大黄鱼的问题在哪里？”

方明沉声说：“看光泽和珠。”

“很多海鲜都是海鱼，海面就要死的。所以我们判断海鲜的品质是否过关，要去判断海鲜的死亡时间。而判断死亡时间最好的方法，就是看鱼睛。”

“死亡时间太的海鲜，鱼睛泛白以后会变成黑灰，然后凹陷到鱼里面。但是刚刚死亡海鲜，鱼睛还没有失去光泽。而且它的睛是往外凸起的。这就是大家常说的死鱼。”

许菲菲连忙检查了一这条大黄鱼。

大黄鱼的睛果然凹陷去，嵌了鱼两侧。而且这条大黄鱼的珠一光泽都没有，觉都快腐烂了。

许菲菲失声惊呼：“阿明，照你这个说法，这条鱼死了多时间了？”

方明没有回答许菲菲的问题，而是继续说：“判断海鲜的品质好坏，还需要考虑另外一个问题，那就是海鲜的养方式。有很多海鲜是用饲料喂养来的，质非常差。但是好的养海鲜是采用海养方式。这方式是把海鲜放养在渔场里，平时也不会用饲料养。采用这方式养来的海鲜，仅仅只比野生海鲜差一而已。”

“判断海鲜是采用哪方式养来的，最主要的方法就是看海鲜的光泽。就以大黄鱼为例，品质好的大黄鱼金黄是很亮的。尤其是在晚上，用手电筒照一就跟黄金似的。”

“在黄鱼的肚两侧，还会有一条金黄鱼鳞。”

“但是品质不好的海鲜完全没有光泽。鱼鳞呈现的是土黄。”

说着，方明从许菲菲手中接过大黄鱼。他把大黄鱼指给许菲菲，：“这就是很典型的纯养海鲜。而且这条大黄鱼的死亡时间应该超过三天了。”

“这……”

听到方明的话，许菲菲也是愣了一。如果保存得当的话，海鲜死亡三天是可以吃的。但是鸿福酒楼是档海鲜餐厅，对海鲜的品质要求很。

所以在采购海鲜的时候，都是

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