餐前一个时辰开始收购农家最新鲜的菜。有时候甚至上农家去现采。

我想，现在绍兴城所有的菜农，家里了什么菜养了多少鸭鹅，估计都在他们的资料里了吧？

难怪每天都有那么多最新鲜菜可以用。我这个好歹在绍兴混了快三年的人，能买到的菜都没他这刚来的人多。

每天照三餐都是这么多菜，而我每餐最多就煮个四菜一汤，剩来的菜厨痴确实没有浪费，都拿去试验了。

虽然都是试验品，凭着厨痴的手艺，府里的家丁是天天吃得肚圆，幸福得不得了。

大厨房如今每餐只煮饭和两大锅菜，其他的全是厨痴提供。除了几个大锅炖，像王大厨孙二厨这些个特权人，偶尔还能吃到厨痴雕细琢来的极品。每天围在我小厨房门等着抢菜的大堆人，当助手把菜端来的时候那兵荒－－

简直是如同打仗一样！

了不起！

整个绍兴城所有府里的工短工临时工，全都想槽！

由此可见，厨痴的手艺是多么的惊人了！

对比一，每天都要穿过众多绪线中的我，是多么的人不成功……唉……

府里最新形成了奇怪的链。

我煮菜的时候，厨痴站在我后不到一步的距离，盯着看。厨痴问什么我答什么。

厨痴煮菜的时候，王大厨孙二厨刘三厨郑四厨远远的盯着看－－因为厨痴后站了一排助手，没有位置了。除了厨痴菜的声音，全场静悄悄，连呼的声音都没有。

－－这还是我利诱老爷偷偷的带我上屋偷看到的！

虽然是我的厨房，但门里一堆人，门外更多人－－等着抢吃－－想想要冲层层包围才能看到闹，还不如屋的风景比较好。

厨痴一般都是先挑一些兴趣的材，一些比较致的菜肴。像南瓜盅、白玉凤凰盘什么的。这些不仅好吃更好看的菜肴当然是还没有端厨房门，就被四个大厨拦截了。完几致的菜，然后厨痴就会把剩来的菜全混起来，或炒或煮或蒸，煮几个类似于炖的菜肴。

说实在的，很香！跟在京城比起来，厨痴的手艺更加厉害了！

４７

厨痴的手艺一都不比我差。甚至单单就技巧来说，他的手艺要比我好多了。

可惜了……

他太执著于技巧。

我最初跟着父亲煮第一菜之前，父亲告诉我－－虽然不是刀功，还是对火的控制，你的技巧都还很生，但是已经足够煮一味的菜肴了。

父亲说，在最初的时候，好的技巧可以使菜肴加倍的味。但是技巧对菜的作用是有限制的。当技巧到达一定程度的时候，它对菜肴味的影响力会越来越弱。要想永远让自己满意的菜肴，最重要的，是要用心来菜。不同的心来菜肴的味是不一样的。第二，是要不局限于菜系和材这一些人为的界定，只有最适合哪个材的煮法，没有最适合哪个菜系的材。剩来的，就要看天分了。对味的，对香味的觉，没有足够的天分而要用技巧来弥补，是很困难的。

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