日本占据台湾这么多年，许多日本的风俗都传到台湾，比如说上面，材有竹，烹调的方式则有关东煮和寿喜锅，比起十分家常的关东煮，寿喜锅显得更为考究一些，关东煮是冬夜里炉火边的柔温馨，寿喜锅则带了一些致调，可以在比较正式的场合待客了，尤其是何坤家里又是采用的比较地的日本料理方法，比如说锅是用铸铁锅，汤也是用柴鱼汤加昆布酱油、味淋和黑糖来调制，而且也尽量选择那油比较多的，切成片摆放在黑的铸铁锅里，看上去仿佛大理石纹的艺术品，加葱段爆香的时候用的也是油，十分严谨的。

客厅里的留声机中播放着日本歌曲，让这一餐的日本调更加厚，非常像是在京都的屋里吃寿喜锅，大家纷纷鼓励着松龄和归杭，要松龄在大学继续努力，争取造，归杭如今已经是读初级中学，再过两年也要联考了，一定是不能松懈的。松龄自然是眉飞舞，十分的振作，而归杭则有一愁眉苦脸了。

谭凤霖当时便乐着说：“这好在还是东亚风，要是在锅里加一绿咖喱，蘸料也改成鱼，那就是东南亚的风味了。”

当时青山雅光的反应就是：虽然日本在太平洋战争期间占领过东南亚，但是寿喜锅改成那个样，我还是有接受不了啊！

寿喜锅里面也有一味必不可少的素菜——蒟蒻，蒟蒻卷锅之前用汆过，去除掉了里面的碱味，给油柴鱼汤煮过之后，是一特别的咸鲜味。

因为有许多国军的老兵和他们的亲人，如今街上吃火锅的地方也渐渐多了起来，一些台湾人也给带动得能够吃辣了，尤其是冬季里，围在一起吃盖满了辣椒的火锅，即使是着冻雨的台北，也显得温了起来。不过青山雅光还是更喜故乡的寿喜烧，比起四川那又麻又辣的火锅，寿喜烧显得偏清淡一些，然而那一材本的鲜甜却更加突了，青山雅光不太喜好那很重的味，注重的是的新鲜，因此这样味清淡的烹调方式是最适合的了，调味料太过重，总是会让他疑惑是否材不够新鲜。

何坤夹了一块香菇，蘸了萝卜泥和生放嘴里，转过脸来笑眯眯地看着人，之前两个人有一次在外面吃寿喜锅，店里面来一个四十几岁的男人，对着女将张便问：“老板娘，这个杂炖锅多少钱？”

“哦？哪一首？”

铸铁锅里的差不多都吃掉了，每个人又盛了一小碗米饭，搅拌了汤汤泡饭，这汤饭本来何坤并不是很钟的，他从前的习惯是：汤是汤，菜是菜，饭是饭，然而在日本留学三年倒也罢了，自从与青山雅光在一起，一些饮习惯便从

当时青山雅光的表就是：好尴尬啊！“寿喜锅”本来是多么有意境的名字，结果给人家直呼本质“杂炖锅”，虽然确实也是这样吧，然而撕掉了那一层丽的外罩，终究令人觉有何以堪啊。

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何坤抚摸着青山雅光的脊背，温柔地说：“等我退役，我们一起去日本看一看。”

终于渐渐平息了来，青山雅光躺在何坤怀里，轻声说：“方才想起了佐渡的民谣。”

相比之，本土改良版的台式寿喜锅则随了许多，爆锅用的是猪油，汤和菜也比较随意组合的，连锅都不一定用铸铁锅，只要大概相似就好，有的人比较独心裁，把替换成猪之类，于是传统的日式锅就变了各样，有的时候让青山雅光都有一无措，居然能改这些样啊。

第二年，松龄成功考取台大工学院，学的是化学工程学，也算是完成了何坤早年的心愿，录取结果来的那一天，全家特别兴，晚上聚在一起吃寿喜锅。

青山雅光低声唱起佐渡歌，房间中顿时便回响起一阵低回宛转的歌声，何坤一听这样的曲调，便到无论自己有多么的熟日本文化，又是与一个日本男相恋了多少年，有一些都是难于共通的。这一首民谣和许多日本民谣一样，旋律悠然而绷，就如同一张拉了的弓，张力十足，然而却又显得是竭力克制着，不住地向压，在一个中国人听起来，调几乎是悲凉了，简直有一凄惨，不过看青山雅光的表，却是没有什么哀伤。想到方才两个人的时候，青山雅光脑里回放的是一首在自己听来有些凄凉的歌曲，何坤就觉非常的神奇。