米亚的员工和米亚的竞争对手发现之前100概率会被研发来的剁椒鱼并没有现在米亚的新产品中。知这里面弯弯绕绕的赵家几人和简兮的朋友们倒是通过近段时间的聚餐确认，简兮确实研发了剁椒鱼，只是她没打算让米亚上市这个产品而已，以目前的技术,这个菜确实很难通过程化的工艺达到能匹米亚其他产品质量的程度。神兽小虎回来过了一个寒假，天过半，简兮又有想学新菜的动力了。翻阅着菜谱，简兮看到了一个自己很好奇的菜名“网油叉烧鳜鱼（级菜谱）”，这是简兮专门搜索湘菜找来的菜谱，里面有不少名字看着熟的菜谱，当然也有完全没听说过的，毕竟简兮不是专业厨师。“网油叉烧鳜鱼（级菜谱）”这菜的名字成功的引了简兮的注意，而且这个菜没有中级菜谱，直接是级菜谱，看上去就很厉害。开看了看简介，说是一个对厨艺要求比较的传统菜，要这么说，简兮可就兴致来了。随着这几年掌握的菜谱越来越多，每月奖的大分初级菜谱简兮轻易的就能搞定，中级菜谱照系统提供的相关教学数据，度也比最开始时差不多快一倍。现在她就想学有挑战的菜谱，当然也要自己兴趣，她知，如果真的来个难度的菜谱，像是大名鼎鼎的佛墙之类的，大概率自己想要学会将会非常痛苦，也没想那么为难自己，这个菜谱看着就符合自己胃的。既然直接就是级菜谱，简兮没有纠结拿经验值兑换了。虚拟厨房，简兮照教学视频先模仿着来一遍。鳜鱼在腹开一寸小，将脏及鱼骨取，香菇、虾米、莲切成丁分类炒熟后混合在一块儿，用勺之前理好的鱼肚。另一边“网油叉烧鳜鱼”里的“网油”场了，经过光晾晒后像白渔网状的猪网油刷上特别制作的全糊，刷好全糊后的猪网油将刚刚理好的鳜鱼完全包裹。将被包裹着网油的鳜鱼放到烧烤摊常见的烧烤网夹夹，用固定，之后cao纵在炭火上烤。后来简兮失败多次后才发现，这一步要注意的是先让鱼定型，不能靠火太近了，不然外面直接烤熟，里面还是生的，成品铁定失败。火候的把握是整菜成功的关键，火大了，容易外熟里生，小火慢烤，火力均匀，油网上残余的油脂才能均匀的渗透鱼。之前填鱼肚的材也只有在小火的烘烤才能释放应有的滋味，成功的“网油叉烧鳜鱼”应该是表面呈均匀的微黄网格状，吃起来别有一番滋味。

此时在第一次练习中的简兮只觉得每一个步骤自己的都似懂非懂，同之前学习中级菜谱的游刃有余不同，直接就上级菜谱相当于零基础学中课程，反正一□□作来，自己完全就是一雾。摸不着脑倒不至于，但要说知所有的cao作要在哪，刚刚的各理有什么作用，她还真没有太大的把握。就好像回到了当初自己学习第一个中级菜谱“羊汤”一样，懵懵懂懂，大量尝试，最后才掌握了那菜，简兮自信，要是现在的自己再系统考“羊汤”这菜，绝对不止及格的分数了。一开始觉得有不习惯这么大的难度，后来简兮也慢慢静心来扣每一个步骤的细节，学习的节奏也放缓，没想着一气就把这个菜给拿。慢慢悠悠的，将近一年时间过去了，简兮终于在失败两次之后，通过了系统的考，简兮的直观觉是直接攻克级菜谱还是很有难度的。再过一段时间又将到鳜鱼的季节，到时候简兮就能把这个耗费自己将近一年时间的“网油叉烧鳜鱼（级菜谱）”复现来，让大家好好尝尝了。现在简兮开始寻摸起猪网油从哪里购买了，这东西还真的不太好找，确实猪油网每猪上都有，但能提供猪油网的店家，能提供的猪油网质量不一定稳定且质量，生产质量猪的地方简兮确实又没有印象提供过猪网油这个东西。后来还是跟赵喆聊起，赵喆直接让现在已经小有规模的别墅区厨房采购那边帮忙找符合简兮要求的猪油网，这东西要不是赵喆他们是期客，人家供货商还真不一定愿意帮忙理来。搞定这个最重要的原材料之一，鳜鱼也开始上市了，徽省正是消耗鳜鱼的大省，简兮直接拉着赵喆和几位小伙伴们去工厂巡视，顺便把这个“网油叉烧鳜鱼”来给大家尝尝。“西山前白鹭飞，桃鳜鱼”中的说的正是简兮要的“鳜鱼”，三月是鳜鱼最为的时候，初时节，寒意未散，但大家能明显的觉到天气已经越来越和了。在工厂三人间的宿舍里，徐京墨和廖红碧、简兮和赵喆加上郑诗雯还有两位小朋友，五人组的老搭档先是品尝简兮折腾了一上午准备的“网油叉烧鳜鱼”。原本简兮还想着要不要先让一直怀念潭州菜的公公尝尝这菜，但之前聊起这菜的时候公公完全没有任何印象。简兮也知这菜并不是走的赵爸爸喜的那潭州味的路线,“网油叉烧鳜鱼”这菜就没有辣味，所以简兮打算脆就和小伙伴们一起验“网油叉烧鳜鱼”现实版的第一次。

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