箱250度预，中层烤5分钟至表面微微上即可。

10取烤好的小饼，横切开，加驴片和黄瓜片即可。

法四

主料：面粉300g、熟驴200g。

辅料：香菜适量、青椒1个、盐适量。

法：

1

面粉加淡盐和成面团。2均匀后盖布静置15分钟。3这就是带来的驴，真空小包装。4青椒，香菜洗净，熟驴取准备好。5把熟驴切碎。6香菜，青椒切碎和驴一起备用。7静置过的面团取均匀光。8然后分成小份。9每一份上面抹油。10两份叠加，上面再加上枣大小的一块面团。11包起成为一个小馒状，去掉上面一块小面团。12依次都像上面一样包起成为一个小馒。13然后封扁成为小饼。14火烧放平底锅，可用磨压一。15成为中薄周围厚的火烧生坯，中小火慢慢烙至。16差不多10分钟左右，火烧两面微黄。17再把火烧放烤箱，200度烤制15分钟。18烤好的火烧取。19在火烧中间划开。20加熟驴和香菜青椒即可用。

驴火烧分为保定驴火烧和河间火烧驴两个派，因为原料相近，经常有人会把二者混为一谈。其实这品和保定的驴火烧有着本质的区别，不论法、外观以及味都有大的不同，来说有以几个方面：

1火烧：从外形来讲，保定的驴火烧是圆形的，河间火烧驴是方形的。两地火烧外形的差异缘于法不同，河间的火烧是面上抹油后抻成方形片儿，然后左右向中间折两次，用面杖擀薄再烙，所以是方的：保定的火烧是面上抹油后成小圆球像小馒一样，用一圆木一压再烙，所以火烧是圆的。

2驴：驴的区别是这两品的最大区别，同时也是本质的区别。首先，从原料上来说，保定的驴火烧选用的是太行驴，河间的火烧驴选用的是渤海驴；其次，从法上讲，保定的驴为卤制，河间的驴为酱制，这一决定了两品味上的大差异；河间的驴因为是酱制，所以在加火烧的时候是凉的，通过刚炉火烧的气，加酱驴；而保定的卤制驴是腾腾的，带有老汤卤的淳厚味。

3制作：河间的火烧驴里面加焖、剁碎的鲜辣椒末等佐料。而保定的驴火烧所加焖的原料主要是熬制驴的老汤，以优质红薯淀粉、少量驴块及佐料，经温蒸馏2小时左右，冷却后即可送往火烧店销售。

风味特

火烧为一面，一般为死面成注：死面为未经发酵的面粉，经过发酵的面粉叫活面，用活面成的饼称为“烧饼”，将其在饼铛里烙熟后，架在灶里烘烤，使其外焦里，别风味；趁用刀劈开，加腾腾的熟驴，是最正宗的吃法。另有汤加淀粉熬制的焖夹火烧佐，其中以保定南定州地区的焖最为味和着名。有些厨师会加驴板提味，吃起来也别有一番风味。驴是一典型的低脂肪、白的品，其100克所白质达27克，[2]远远于猪、、羊的白质量，而脂肪量仅为07克，且钙、磷、铁量也相对较，俗话说“天上龙，地驴”，可见驴的地位。“驴火烧”所用驴的选择极为严格，而其中更以驴脸的最为细和讲究，经过细的加工而成的驴，加以刚刚炉的、外脆里的火烧，再上古城保定老字号的“大慈阁”酱菜和小米粥，吃起来回味无穷。

驴可补铁，预防贫血，脂肪量远远低于猪羊，喜吃又想减的人非常适合。不过驴的味和猪、有不一样，有的人可能吃不惯。总结：外脆，香诱人。

火烧刚来时最好，烤得外面黄脆，里面柔，而驴质很细，吃起来味又香又，中不足的是有一腻，火烧放时间了就不好吃了，太瓷实。驴本很油，而火烧不油所以导致所有的油都汪着，容易起腻。另外火烧积太厚太大，一个女孩是吃不完的，通常把驴吃完了，还剩半个火烧没动呢。着名笑星冯巩在其保定方言的电影《心急吃不了豆腐》中多次提到驴火烧的盛名，而着名相声演员郭德纲也经常在作品中盛赞驴火烧，他对这一名吃的诙谐调侃更加使得驴火烧这一历史悠久的小吃得到了越来越多的人的喜

营养价值