经常看国电影的朋友，一定会知一个叫汤姆克鲁斯的人的。汤姆克鲁斯曾主演过一叫末代武士，我更喜叫它“最后的武士”不知有没有人对他演过的这样一个节记忆刻：汤姆克鲁斯演的国军官纳森欧格仁受了重伤，被日本军俘获后昏迷不醒，嘴里还不断的要着酒喝，在日本，人们最常喝的一酒是清酒，他们说：清酒是上帝的恩赐。所以，清酒可以说是日本的国粹。但是，日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。清酒说简单，就是米酒，是由米，酒曲，泉等酿造来的酒。值得一提的是清酒的好坏并不是看酒的牌，而是等级。名酒造同样生产便宜的产品。据中国史书记载，古时候日本只有“浊酒”没有清酒。后来有人在浊酒中加石炭，使其沉淀，取其清沏的酒饮用，于是便有了“清酒”之名。公元7世纪中叶之后，朝鲜古国百济与中国常有来往，并成为中国文化传人日本的桥梁。因此，中国用“曲”酿酒的技术就由百济人传播到日本，使日本的酿酒业得到了很大的步和发展。到了公元14世纪，日本的酿酒技术已日臻成熟，人们用传统的清酒酿造法生产质量上乘的产品，尤其在奈良地区所产的清酒最负盛名。自19世纪后半叶的日本明治维新运动之后，日本清酒的质量逐渐降，尤其是在第二次世界大战期间，日本酒商往清酒中对大量的用酒，以增加酿酒量，牟取暴利，使清酒所有的独特风味黯然失。因此，日本老人称这低劣的清酒为“世之酒”赞誉原来纯正的日本清酒为“太平之酒”日本著名的清酒厂多集中在关东的神和京都附近。酒商会照原料，材料，制造方法给酒等级分类。

共分四級：纯米、本酿造、酿和大酿。清酒是不加防腐剂的，最多可以保存一年。开瓶之后，摆放不能超过二周。清酒的酒度约在十六至十七度之间，颜为清澈透明的。还有淡淡的香气。清酒的喝法有温饮和冻饮两。温饮的话人很容易醉，冻饮却又不知不觉的容易喝过量。温着喝能提升喜悦，冰凉地饮却又能平和浮躁清酒可作为佐餐酒，也可作为餐后酒。日本人的杯和中国人的杯是不同的。他们一饮而尽是为了表示自己的诚意和礼貌，而中国人我敬你酒你非不可。清酒是日本文化中重要的一分。末代武土里的渡边谦，手上一杯清酒，站在一边落英缤纷里，若有所思的闻着清酒的香时，似乎也只有周作人的：“雨天，在一瓦屋纸窗，写诗、饮酒、品茶，可抵十年尘梦。”这句话来形容当时的受了。

本章已阅读完毕(请击一章继续阅读!)