陕甘宁老百姓味重，吃罢了各拉面、揪面、扯面，吃腻了米、凉、粳，不知怎地就上了这气腾腾、火辣辣、香的火锅儿。一二年间，大街小巷冷不丁地就钻了大大小小几十家各火锅店。这冬天吃得你心肺，夏天吃得你汗浃背的“锅儿”真让以为天的大众割舍不了。火锅颇海纳百川之势，大、羊是最普通不过的吃法。天上飞的，里游的，土里的，在那油汪汪的锅里一涮，往那添香增辣的调料碗里一蘸，都能变成味佳肴。一家人来吃火锅，少一分饭时手忙脚的烟雾缭绕；餐厅会友，少一分装腔作势地拘谨客。各调料由你任意调，那份随心所的悠然，让人不忍舍弃。从营养学角度讲“涮”的吃法少了烹炸油浸的过程，为的味多保留了几分原原味的和营养。沸腾的汤，更是消毒的最佳助手。火锅儿集南北之大成，聚五香辛辣为一。以四川重庆火锅为代表的南派突麻、辣、三字真言；以北京涮羊为代表的北派飘的清、香、淡真味，也让人垂诞三尺。鸳鸯火锅、海鲜火锅、什锦火锅、药膳火锅、啤酒火锅真让人发“货郎啃烧饼——挑着吃”的叹。火锅、麻辣的风行也是适应了人消费趋势的结果。火锅儿一围，即有“便饭”之说，大家闹闹地“同锅共济”也可避免客人被冷落之嫌。同学、朋友、亲属相聚，多图实惠可，火锅儿既显得丰足，又经济合算。平老百姓吃火锅儿无奢侈之说，官、大款吃火锅也不会有掉价之嫌。团团圆圆一坐，亲、友、都会随着气的升腾而升腾。在我们吃得大汗淋漓之时，在香油增辣，麻酱留香锅儿的腾腾中，咀嚼人生真味。

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