既然当铺掌柜欠佳，那么第一菜一定要得足够的开胃，白桦打算一酸甜清的冰糖山楂糕。白桦将新鲜的山楂去去, 只保留红完整的果。将山楂果洗净后, 再放锅中煮至表烂, 慢慢捣碎成泥。最后将煮熟的山楂泥, 加等比例的红糖和老冰糖【注释1】, 中和山楂本的酸涩, 保证酸甜可的。待山楂泥煮好后, 白桦将山楂泥均匀地填模之中。密封好后, 将山楂泥放井中冷冻一个时辰, 捞后切成易于的小块, 就可以品尝到冰冰凉凉、酸酸甜甜的冰糖山楂糕了。白桦自己试了一块，山楂糕的刚刚好。绵密细腻, □□弹弹，几乎不需要如何咀嚼和吞咽, 就可以灵活地腹腔。冰糖山楂糕何其常见, 白桦之所以敢把这山楂糕作为第一前菜, 是因为白桦的这山楂糕有独特之, 能够让客耳目一新。首先是材新鲜。当铺掌柜的后厨中都是准备的都是当日新鲜的材, 当日吃不完便会理掉，绝不会因为节俭而存在过期的材。白桦今日选用的这些山楂，大多还保留着清晨的, 那是它们早晨还在树上的痕迹。每一个山楂都个大圆，吃起来充沛, 即便空吃，也是酸甜脆的。其次是料细。市面上常见的山楂糕大多数法简单暴, 将山楂泥与过量的糖霜混在一起。并且搅拌时不够均匀，吃起来也就一酸、一甜，一会酸得掉牙，一会甜得齁人，非但起不到开胃解腻的效果，还会让客没吃上几颗便到厌烦。而白桦的山楂糕非但没有犯这些常见的错误，就连糖的品类都选择了相辅相成的两。老冰糖甜而不腻，红糖清甜，二者相辅相成，才构成了白桦这冰糖山楂糕细腻酸甜的味。万事开难，白桦好了第一菜品，也对接来的菜品的烹饪有了足够的信心。既然当铺老板不喜荤腥，白桦便决定一全素宴。要想好一素菜，难度远远大于好一荤菜。原因也很简单。有天然的受众群，对于天生喜吃的客来说，烹饪方式的好坏本就是锦上添的事。哪怕是白煮，也比一平平无奇的素菜更容易获得喜。素菜更多的是材的本味，也很难彩。正当白桦正在思考接来要的菜单的时候，另一边，当铺掌柜看到店小二回来，轻咳了一声，店小二就立刻识趣地凑了上去，像是经过了专业的训练一般，十分训练有素。店小二凑到当铺掌柜的耳边，不敢欺瞒主，而是将刚刚与白桦的对话如实告知。“还算机灵。”当铺掌柜没没尾地说了句。

店小二还以为当铺掌柜在夸自己，一脸惶恐的表，仿佛听到的不是夸奖，而是什么莫大的折辱一般。当铺掌柜看到店小二这副没骨气的样，嗤笑：“你这一骨，还是要跟你师父多练啊。”“不过你的这考题倒是不错。”当铺掌柜捋了捋嘴角的胡须，轻笑：“素菜确实难，就看这位白姑娘能什么好东西端上来了。”后厨之中，潜心钻研的白桦没有功夫思考当铺掌柜不喜荤腥以及胃不好的原因。母心切的白桦已经丧失平日里的思考能力，只想着如何才能让当铺掌柜吃得满意，如何才能拿到冬虫夏草。若是平时，白桦早就应该想到这不是当铺掌柜有多么味独特，而是从到尾就是一为她量定制的考题。思考良久，白桦终于想到了素菜的破题方式。既然不喜荤腥，又胃欠佳，与其思考繁复的法，不如返璞归真，就平日里常的小饭桌菜肴，那就是饭菜。越简单的菜式，越能看一位厨师的功底，白桦要将简单的菜式得与众不同。酸菜粉条，糖醋茄条酸甜可，莴笋炒【注释2】咸香味，麻婆豆腐麻辣鲜香。不论店铺掌柜喜好酸甜苦辣，白桦都有一在等待着他。正当白桦好了最后一菜麻婆豆腐时，整个后厨之中，都是麻婆豆腐带来的麻辣鲜香。让客闻起来就垂涎滴，哪怕是再不能吃辣的人，也要冒险吃上两。光是主，白桦就准备了四，米饭、馒、包和素面。上这么多的饭菜，哪怕是胃再不济的人，看到这些香味俱全的饭菜，也要胃大开，多吃一些主劳一自己。白桦还不待将饭菜全都盛装盘，就见店小二慢悠悠地走过来。不知是不是白桦的错觉，白桦总觉得店小二看起来说不上来的熟，好像是上一世时的斗剧中的某个角。只可惜白桦看斗剧还是太少，没有足够的知识储备，一时之间没有反应过来。店小二走到白桦跟前，问：“饭都好了吧？”白桦一边手脚麻利地盛菜装盘，一边应：“好了，现在就能送过去。”

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