张迎好孩装久了，白桦都快忘了张迎骨里是个小吃货了。让张迎去给青梅这味又充满诱惑力的来去，简直就是羊虎、有去无回。白桦实在不放心张迎和青梅同一个屋檐。白桦嘴一抿，说：“没你事了，你玩去吧。”张迎得了白桦去玩的吩咐，也自知是自己青梅偷吃了太多，心惭愧，也不敢有异议，径直离开。就是张迎走的时候手脚也不净，偷偷抓了一大把篮里的青梅兜里，还自以为白桦没有看到，喜滋滋地偷笑。白桦看着那只白乎乎、趴趴伸到篮里偷青梅的小手，只能装作看不见。小孩嘛，终归是嘴馋的，白桦可以理解。送走了张迎，白桦开始熬青梅酱。白桦将去后的青梅果放锅中，烧火开始熬煮，全程没加一滴，保证酸梅酱的纯粹和原原味。上一世时，市面上的酸梅酱，大多有过量的化学成分添加，是人工的产。而白桦想的却是用新鲜青梅大火熬煮后最真实的酸梅酱，微酸微甜，不会酸得夸张，也不会甜得齁人，果味比味更重。白桦好了酸梅酱，把熬好的酸梅酱放在一旁晾凉。等待的过程中，白桦开始今天的重戏，脆烧鹅。鹅比鸭脂肪更，相同的分量油率更，味也更加。对于动者来说，鹅相比鸭拥有更惊艳的，也更容易味的。白桦今日要得脆烧鹅【注释1】，只是以鹅为原材料的其中之一。白桦先将大笨鹅开膛破肚后，取脏分，再斩断鹅掌鹅翅，放在一旁备用。接来把掏空的鹅好后洗净打气，让鹅整个膨胀起来，与北京烤鸭的法类似。此时，将五香盐和其他调味料均匀地涂抹在鹅的表面。将生鹅过让鹅的表实，再过凉避免鹅过溢多余的油脂。最后，在鹅的表面涂上蜂和糖霜，放烤炉中去烘烤，直至鹅的表面被烘烤漂亮的焦褐，在光线的作用闪闪发光，能够无限地勾起客们的。这个时候，便可以炉享用了。白桦将烧鹅取来时，无意间轻到鹅表，只听到咯嘣脆响，足以听鹅表的酥和脆。再加上鹅自脂肪量的支撑，烧鹅的还有鲜和。酥、脆、鲜、，缺一不可，它们都是一脆烧鹅的灵魂所在。当然，还有一灵魂味不可忽略，那就是酸甜可的酸梅酱。鹅得益于自脂肪量，所以脆好，但与此同时，也让鹅吃多了会觉到过的油腻，甚至让客吃饭的都受到影响。

于是，酸梅酱便诞生了。纯青梅果熬制的酸梅酱微酸微甜，蘸着酸梅酱吃，刚刚好，清新又解腻，让客能够再战三百回合。与此同时，白桦还准备黄瓜条和小葱丝，小葱丝微辣微甜，黄瓜条顺，搭解腻的酸梅酱和清的蔬菜瓜果，让整场用餐验都得到了升华。白桦完了这一切，总觉得还差了什么。片刻之后，想起来了。原来是方才回忆起顾竹医师的故事，对顾竹医生中的挞充满了向往。倒不是白桦有多么吃甜，主要是上一世很常见的在胤朝都算稀罕，让白桦有些怀念起了从前挞的味。白桦用自制的模，了金黄香酥的式挞。白桦得式挞的香十足、香充沛，酥脆不甜腻，甜度刚刚好。除了自己用，回忆上一世之外，这么惊艳的卖相也很适合售卖。思及此，白桦连忙又了不少，当今日份小饭桌的甜品来卖，也当熟客的赠品来送。好了这一切，白桦便张罗着其他婶一起，开张今日份的小饭桌。因为脆烧鹅搭酸梅酱的味实在太香，隔着老远就能闻到烧鹅的香气，重的油脂香，酸甜的酸梅酱。路过的客们自发地排成了一排，白桦今日卖得是脆烧鹅饭。每份脆烧鹅饭包括一份脆烧鹅、一份酸梅酱、一份黄瓜条和小葱丝以及一碗酸菜疙瘩汤，是一份有菜有、有咸有甜、有汤有饭的餐。除此之外，多加一文钱，还可以额外加一个式挞。式挞的售卖，白桦主打一个薄利多销。卖这个价格基本上是在给老客们福利，甚至看到经常过来吃饭的客，白桦还会直接赠送一个挞，连一分钱的价钱都免了。不白桦所料，因为价廉，白桦的脆烧鹅饭很快就见了底。一开始是脆烧鹅不够了，后来是酸梅酱不足了，最后黄瓜条和小葱丝也没了，就连米饭和疙瘩汤也都供不应求。不是白桦故意搞饥饿营销，是真的没想到生意会这么好。若是往常，白桦肯定会毫不犹豫地补货，就是自己累一，也要让客吃得心满意足。但事实上，因为白桦接来还要去当铺拜访这件更重要的事，白桦要为娘亲寻找可以药用的冬虫夏草，这是白桦为人女的责任，不能因为赚钱就耽误。

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